【名店レシピ】ポークジンジャー by 洋食工房ヒロ　植野食堂のお品書き #217

【名店レシピ】ポークジンジャー by 洋食工房ヒロ　植野食堂のお品書き #217

〜ポークジンジャー by 洋食工房ヒロ の作り方〜
■材料（1人分）　
豚ロース肉（厚さ1cm）・・250g
小麦粉・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・大さじ3

[たれ]
みりん・・・・・・・・・・30ml
日本酒・・・・・・・・・・30ml
しょう油・・・・・・・・・250ml
水・・・・・・・・・・・・250ml
砂糖・・・・・・・・・・・100g
白みそ・・・・・・・・・・40g
うまみ調味料・・・・・・・ひとつまみ
水溶きかたくり粉・・・・・大さじ1
しょうが・・・・・・・・・100g

■作り方　　　
①たれを作る。
　中火に熱した鍋にみりん・酒を入れ、アルコール分をとばしたら、しょう油・水・砂糖・白みそを加え、みそが溶けるまで混ぜる。
②うまみ調味料・水溶きかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止め、氷水または冷蔵庫で冷ます。
③豚肉はミートハンマーでたたき、半分に切りながら筋切りをする。
④豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。
⑤しょうがは薄切りにする。
⑥ミキサーにしょうが・②のたれを入れ、なめらかにする。
⑦フライパンに油を入れて強火に熱し、④の豚肉を並べ、揚げ焼きにする。
⑧焼き面がカリッとしたら裏返し、油をきる。
⑨⑥のたれ（適量）を加えたら、すぐに皿に盛りつけて完成。

■ポイント・コツ　　
※たれはしょうがを入れない状態で約1～2週間保存可能。
しょうがの風味がとぶので、入れたらすぐに使い切ること。
※たれが煮詰まらないよう素早く作ること。

毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！

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