【ゆっくり解説】世界の個性あふれる卵料理10選【食の雑学】
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25件のコメント
玉子飯
江戸時代に玉子百珍というレシピ本が出されてますね。
どんなレシピがあるのか興味深いです。
卵料理も世界に多数ありますからね
一日2個以上の卵を食べることと、自宅にいるかぎりは朝食に一番の重点をおいてますので、この動画はとても参考になります。可能な限り再現して行こうかなと思っています。
スーパーのお惣菜売場で買った切り干し大根の煮物を使って和風オムレツを作るんですが、台湾のツァイプータンはそれに近いものなのかな？
面白かった！
のだけど、最初からアレンジレシピの方を教えるのはどうかなぁ😂
最初はオーソドックスな方が知りたいな。
グアムのホテルで初エッグベネディクト体験したのだけど、なんだか味付けがしょっぱくて。
きっと日本で出すやつは塩気がちょうどいいんだろうね、なんて言ってたのを思い出すわ。
エッグベネディクト、オランデーズソースを一時期作ってました😊
玉子料理は色々あるけどシンプルな目玉焼きが一番好きだな
掛けるものはその日の気分で😊
各国の特色出てて面白いなぁ……
って日本の卵かけご飯も
よその国の事言えない変わった料理だった……
絶対に食べたくない玉子料理
・フィリピンのホビロン
・中国の童子蛋
卵に出汁とか好きな調味料を加えて溶いてレンジでチン！カンタンレンチンオムレツにすると立派な一品に。溶き卵ならレンチンしても爆発しないから安心して作れるのもポイントです🥚♪
砂糖が焦げついた甘っまい卵焼き。半熟の目玉焼き。あとガキの頃母がよく作ってくれた、マカロニを混ぜて平たく焼いたものにパセリ粉、中濃ソースひたひた。自分でやると、マカロニがばらけちゃうんだよな…。
半熟玉子や温泉玉子は東西問わずオールマイティ。調味料は言うに及ばず､米飯にもパンにも麺にも穀物にも合う。
外国は衛生上の問題から生卵は無理というが、半熟卵の料理はけっこうあるね
とりあえず火は通ってるから大丈夫なのかな…
鹹蛋（塩漬け卵）自作でも中々のものが作れます、加減難しいですが黄身が濃縮されて良い感じです(^^)
卵大好きだから嬉しいんだけど、鳥インフルの影響で卵価格高くなり始めてる。
日本人はすぐごま油って言うけど、台湾のはごま油いらないよ。普通のでいい。台湾料理はしつこくないのが持ち味よ。焼き餃子にもごま油やラー油なんてつけないよ。
いいね、楽しかった。
シャクシュカって結構よく食べるよね、と思ったらイスラエル料理なんだね。
メネメンも見るね、これって俺の行く場所が偏っているだけだな。
エッグベネティクトを食べた回数すっごく少ないもの。
世界的に、卵にはトマトを合わせるのが共通してるね。
そう考えたらオムライスは世界規模をクリアしていることが分かる(笑)。
モンサンミシェルは比較的作りやすいよ。コツは卵白と卵黄は別々に泡立てること。
そしたらほわほわのスフレオムレツが楽しめる。お勧め。
日本料理なら擬製豆腐が好き
精進料理は植物性食材だけで作った料理で、卵は使えません。
そもそも仏教の修行僧の食事ですので、説明が色々間違ってる気がします。
菜脯蛋は台湾に160か所あると言われる屋台街(夜市)のうち2～3割行ったけど一度も見た事無いし食堂でも見た事ありません。現物もメニューに書かれてるのも見た事が無いし、俺は現地で観光業もしてたから現地三次産業は人並み以上には全般詳しいつもりです。日本でいう市区町村を99%回ったくらいなので知識経験の地域や時間的偏りがある訳でもありません。一食5千円するような高級料理は全く知らないけど下は現地人も敬遠するゲテモノ料理まで一通り食べて来ました。それでも現地での外食中食回数が2000回ほどの上でエンカウント0回です。日本でも1750ある市区町村の8割行ったけど各地の知らない文化はまだいくらでもあるので俺個人が知ってたり知らない事は大した根拠にはならないけど、その経験の上で菜脯蛋が屋台料理としても人気みたいなのは、おそらく参考文献がボジティブな書き方してるせいでそのリップサービス的な誠意が乏しい盛り方のせいだと思います。料理本でわざわざ「これあんまり人気ないけど」みたいなネガティブな事は書かないし、あんまり真面目な本じゃない旅行雑誌とか雑学本ならば人気と書くか不人気と書くか迷ったらまず無難に人気と書くでしょう。尺埋めならぬ行埋め要素も兼ねてです。わざわざ不人気と書くのはマーマイトや蛆チーズみたいにステレオタイプ的に確立されているものに限られます。
台湾ヤフーで試しにそれが屋台料理なり食堂の料理として出て来るか画像検索して見たけど案の定ろくに出て来ませんでした。ヒット数は菜脯蛋で35万あるしレシピや料理動画はたくさんあるので家庭料理としては定着しているのは認めます。日本で言う納豆のように家の外で食べるものではないのです。台湾の屋台で卵を使う料理と言ったらカキオムレツだし、中食ならば朝食の月見バーガーです。屋台か屋台でないかくらいの個人経営規模の店で250円くらいです。
2011年の東日本大震災募金以降、日本世論が台湾贔屓に偏り過ぎて、台湾のものでさえあれば何でもかんでも盛ってネタにする業界の体質にうんざりしています。ニセ台湾料理店が跳梁跋扈したのもそのせいです。台湾人がそれらの店を見たらまず外装で一発で台湾人は全然関わってないって分かりますよ。メニューを見てただの日本式中華料理であってない国料理でないのも台湾料理でないのも分かるし、店員を見ればまず顔つきと仕草で中国人なのも分かるし、一言二言会話すれば100%確信出来ます。日本人だってカリフォルニアやロンドンの日本料理レストランと謳われてる店で、まず看板のフォントが日本では存在しない中国製みたいな字で、メニューにキムチとか平気で並んでて、店員が華僑で漢字は読めてもカナ読めないのに、現地白人がそこを純日本料理屋だと思い込んで食ってたり通ってたら悲しいですよね。それと同じ事を日本人自身も平気でやらかしてるんです。
テレビ雑誌にとって台湾って都合が良いんです。日本から近いから取材経費かからない、韓国と違って反日イメージ持たれてないから取り上げれば取り上げただけ日本人自身のナショナリズム感情に訴えられる。台湾どうこうのブームに乗っかりたがるミーハーな人は台湾そのものが好きなんじゃ無くて、親日イメージのある台湾が好き、つまり自国が好き、そしてそれを通して自己肯定したいだけです。すごく不純な他国肯定の仕方だと思います。台湾に行く日本人観光客のその多くは日本時代の史跡とかを回ってばかりで、台湾人にとって価値がある物を見ようとはしません。他国に行ってまで日本を拾って回ってるナショナリズムツーリズムとも言うべき行動です。日本人だって他国人観光客には日本そのものを見て欲しいのに、例えばオランダ人観光客が出島とかオランダ技師が作ったダムとかのオランダに関わりがある観光地ばかり見て回ってたら悲しいですよね。あなたら日本を観光したいんじゃなくて自国オランダのナショナリズム感情に浸りたいだけだろと。
菜脯は土産屋一か所でだけ見た事があります。動画で言う通り切干大根の干してないバージョンです。その土産屋も台湾人にとっての国内旅行としての土産屋であって外国人は月に一人も現れなさそうな田舎の店でした。菜脯自体のエンカウント率も極端に低いんです。動画で言えば県庁所在地から車で一時間以上離れた地方でメキシコ人経営のメキシコ料理屋を見つけるくらい難しい。納豆やTKGのように家庭でしか食べられてないものの実態を把握するのは難しいです。
てりたまバーガーはアメリカのハンバーガーには無いのかな？∶話は変わるが、せかいの国を代表するお酒も作ってよ、例えば、ロシア=ウオッカ、とか。
ナチラエルの料理は殺戮したパレスチナ人の脳とか隠し味に入れてそうで怖いな