朝の作業は5分だけ・30分で焼き立てパン・簡単ミルクパン・チョコチップ入り｜大好きな人を思って、夜に捏ねて朝に焼く【料理と暮らしvlog】How to make easy milk bread

朝の作業は5分だけ・30分で焼き立てパン・簡単ミルクパン・チョコチップ入り｜大好きな人を思って、夜に捏ねて朝に焼く【料理と暮らしvlog】How to make easy milk bread

朝に焼いたパンを、孫にプレゼントしたい。
そのために、朝は伸ばして、カットするだけ。
冷蔵庫発酵で、生地が冷えてるから、きれいにカットできました。
パン作り初心者さんでも作れるパンです。
大好きな人に、焼き立てパンをプレゼントしましょ。

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小さなミルクパン（パヴェ）・チョコチップ入り（オーバーナイト発酵）のレシピ　recipe
●材料（18個+分2個）　ingredients
強力粉　240g bread flour
砂糖　30g sugar
塩　3g salt
インスタントドライイースト 3g instant dry yeast
牛乳（冬は人肌・夏は冷たいまま）　160～170g milk
無塩バター　30g unsalted butter
チョコチップ　60g chocolate chips
牛乳　小さじ1 1tsp milk
ハチミツ　小さじ1 1tsp honey

●作り方
1．強力粉からイーストまでをボウルに入れ、ざっと混ぜます
2．牛乳をくわえて、混ぜ、捏ねます
3．粉っぽさがなくなったら、バターをくわえて、さらに捏ねます
4．なめらかになったら、丸めて、蓋をして、冷蔵庫でひと晩発酵させます（一気に作る場合は、温かい場所で、2倍にふくらむまで1次発酵させます）
5．打粉をした台に取り出し、16×36㎝の長方形に伸ばします
6．生地の3分の1を残して、チョコチップを散らします
7．チョコチップがない面から三つ折りにして、しっかりとじます（生地が温かい場合は、ラップをかけて、冷蔵庫で1時間冷やします）
8．縁を切り落として、18個（約3×3㎝）に切り分けます（切り落とした生地は、まとめて丸パンなどにします）
9．なめらかな面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、発酵させます（参考：オーブン発酵40℃で20分）
10．小さじ1ずつの牛乳とハチミツを合わせて、生地の表面に塗ります
11．190℃に予熱したオーブンで、10分焼きます

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お薦めの材料や道具
・強力粉（春よ恋）
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・きび砂糖
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・インスタントドライイースト
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・無塩バター
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・チョコレート（スイート・フレーク状）
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・ハチミツ（ハンガリー産アカシア）
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・ベーキングシート（シルパン）
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・ドレッジ
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・ガス抜きめん棒
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・粉用スコップ
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0:00 　オープニング
0:31　夜・小さなミルクパンづくり①（捏ね〜オーバーナイト発酵）
4:28　朝・パン作り②（成形〜完成）
9:29　プレゼント

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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#手作り日記 #おひとりさまの暮らし #パン作り初心者