やみつき無限唐揚げの作り方　ポップコーンチキン　なんとタピオカ粉で作る台湾屋台の味　Popcorn Chicken#から揚げ#から揚げ作り方#スマート中華

皆さんこんばんは。

今日から平日に戻りましたね。いかがお過ごしでしょうか？

今日は、ポップコーン唐揚げに挑戦です。

台湾屋台の大人気料理で、コロコロ一口で食べれるサイズ。子供にも大人気です。

もちろんビールなどお酒との相性も抜群なので大人にも人気です。

無限に食べれます。

にんにくで下味をつけることが美味しくなる秘訣です。

もっとスパイシーにしたい方はカレー粉や唐辛子を入れても美味しく仕上がります。

一口噛んだら鶏肉の旨味溢れ、五香粉のふわっとした香りが溢れます。

さらに溢れんばかりのバジルの香りが、ついついもう一口止まらない美味しさです。

食べ過ぎ注意です。

難易度★☆☆☆☆　辛さ☆☆☆☆☆　調理時間30分
【材料】
鶏もも肉　2枚
揚げ油　適量
バジル　適量

【下味漬け】
醤油　大さじ２
酢　小匙１
白胡椒　大さじ1
にんにく　3かけ(すりおろし)
塩　小匙1.5
五香粉　小匙１

【衣の材料】
小麦粉　70ｇ
五香粉　小匙1
塩　小匙１
ベーキングパウダー　4g
水　35～50ml

【付ける粉】
タピオカ粉(あるいは片栗粉)　大さじ３
コーンスターチ　大さじ１

【調味料】
塩　小匙1/2
白胡椒　小匙1
五香粉　小匙１

【ポイント・コツ】
①鶏もも肉の下処理をしたら、より美味しく食べられます。肉の臭みを消すため、黄色っぽい脂肪や血塊やはみ出た筋と脂身を取り除きます。

②すりおろしたにんにくはみじん切りにしたにんにくより、食感がよくて、肉も漬け込みやすいです。

③鶏肉の味付け時間については、下味の調味料を手でよく揉みこんだら、10分ほど置けば十分です。

④本格のポップコーンチキンは粗目のタピオカスターチをつけて揚げます。なかったら、片栗粉＋コーンスターチ、あるいはタピオカ粉＋コーンスターチを代用しても大丈夫です。分量は3：1です。

⑤衣をつけたら、すぐに揚げないで、3分ほど置いときます。

⑥肉を2度揚げをしたら、さくっとした食感に仕上がります。
#中華料理 #ポップコーンチキン #唐揚げ