豚汁・シャケのムニエル | Pork Miso Soup and Salmon Mouniere with Yuzu kosho
◾️大根葉のお浸し 2-3人前
(材料)
大根葉 約2束分 300g
麺つゆ 大さじ3
かつお節 1袋
白胡麻 少々
胡麻油 大さじ1
◾️豚汁レシピ 3-5人
(材料)
豚肉 100g
さといも 3個
ごぼう 2/3 (80g)
だいこん 5cm 150g
こんにゃく 1/2 100g
にんじん 1/2 100g
しいたけ 2個
ネギ 適量
水1000ml
ほんだし 小さじ2
みそ 大さじ4
◾️柚子胡椒香るシャケのムニエル(２人前)
鮭の切り身 2切れ
有塩バター10g
小麦粉 少々
(柚子胡椒ソース)
レモン汁 大さじ1
白だし 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3
柚子胡椒 小さじ1
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◾️Radish greens seasoned with mentsuyu
Daikon radish greens 300g
3 Tbsp mentsuyu
1 bag (3g)thin shavings of dried bonito
Sprinkle some White sesame
1 Tbsp sesame oil
◾️Tonjiru ,Pork and Vegetable Miso Soup (3-5 servings)
1/2 Tbsp sesame oil
80-100g thinly sliced pork
3 pieces satoimo (Japanese Taro)
150g (5cm) daikon radish
1/2 (100g )carrots
1/2 (100g)konnyaku yam cake
2/3 80g gobo japanese burdock
2 shiitake mushrooms
spring onions
1000ml water
2 Tsp dashi stock
4 Tbsp miso paste
◾️Salmon meuniere with Yuzukosho sauce
2 salmon fillets
cake flour
10-15 butter
(Sauce)
1 Tbsp lemon juice
1 Tsp Japanese Bonito broth
3 Tbsp mayonnaise
1 Tsp Yuzu Kosho (citrus chili paste)