赤ワイン煮込み【おもてなしごはん】牛すね肉と根菜【料理家 坂口優子さん×フィラディス】

赤ワイン煮込み【おもてなしごはん】牛すね肉と根菜【料理家 坂口優子さん×フィラディス】

料理家 坂口優子さんとフィラディスワインクラブ五十嵐店長のコラボ、第4弾です。

今回はちょっと時間をかけた
おもてなしにぴったりな赤ワイン煮込みです…♪

ワインとのマリアージュ
→　8:07 ～

Ristorante YUKO
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Firadis WINECLUB 30
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【レシピ詳細】

「牛スネ肉と根菜の赤ワイン煮込み」
3〜4人分

材料
牛スネ肉 800g
塩 適宜
薄力粉 適宜
オリーブオイル 大匙3
玉ねぎ 1個
蓮根 200g
トマトペースト 大匙2
赤ワイン 250cc
水 250cc
バター 大匙2
人参 1本
バルサミコ酢 大匙3
はちみつ 大匙3

1.牛スネ肉は食べやすい大きさに切り、全体に塩をまぶし、その上から薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りに、蓮根は皮を剥き1cm位の輪切りにしてさらに4等分に切る。人参は皮を剥き1cm位の輪切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、1の牛スネ肉を炒め全体に焼き色をつけてコーティングする。色づいたら煮込み用の鍋に入れる。

3.2のフライパンに1の玉ねぎ、蓮根を入れ炒める。しんなりしたらトマトペーストを加えさらに炒めて煮込み用の鍋に入れる。

4.3のフライパンに赤ワインを加え煮詰めて2/3程に煮詰まったら煮込み用の鍋に入れる。水も加え30〜40分煮る。

5.4のフライパンにバターを溶かし1の人参を加え炒める。しんなりしたら4の鍋に加える。

6.5のフライパンにバルサミコ酢とはちみつを加え軽く煮詰めてとろみが出てきたら5の鍋に加え、そこから更に30〜40分煮る。牛スネ肉が柔らかくなったら塩胡椒で味を調える。

【ワイン詳細】

8:47 ～
Domaine Francois de Gaudart Bourgogne Pinot Noir
フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
https://firadis.net/item/518.html

11:30 ～
Tortoise Creek Cabernet Sauvignon Cherokee Lane
トータス・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン
https://firadis.net/item/550.html

13:00 ～
Juan Gil Silver Label
フアン・ヒル シルバー・ラベル
https://firadis.net/item/41.html

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