白子の昆布締め焼き Cod sperm

白子の昆布締め焼き Cod sperm

＜材料＞
・白子
・日本酒
・醤油：適量
・塩：小さじ1
・昆布

＜作り方＞
　①塩分濃度3%の塩水に日本酒を大さじ２を入れ、白子の汚れやぬめりを落とし、キッチンペーでしっかり水分を拭き取ります。
　②一口サイズにカットし、筋（赤黒い部分）は、ハサミや手を使って取り除きます。
　③布に日本酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせます。
　④昆布に塩を振ります。
　⑤昆布の上に白子を敷き詰め、被せる側の昆布にも日本酒、塩を振って昆布をサンドイッチし、ラップで密閉します。
　⑥６時間くらい寝かせたら、網の上に置き日本酒を大さじ2ぶっかけ、５分間弱火で蒸し焼きにし、ひっくり返し更に5分間蒸し焼きにします。
　⑦仕上げに醤油をぶっかけてバーナーで炙れば完成。