【1分動画】沖縄風豚の角煮　炊飯器deラフテー

炊飯器で簡単にできる沖縄料理をご紹介します。

【材料　2人分】
豚バラ肉(ブロック)　　　　300g
しょうが(皮つきスライス)　1片

日本酒　　　　　　　　　　200ml・大さじ1
塩麹　　　　　　　　　　　大さじ1・小さじ1
かつおだし(粉末)　　　　　3g
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
①豚バラ肉は全面を叩いてフォークで刺し、塩麹(大さじ1)・日本酒(大さじ1)を全面にまぶす。ラップをして1時間置いておく

②鍋に①を入れ、肉が被るくらいの水を入れ、水から弱火でじっくり火を入れ、沸騰しないくらいの状態で落とし蓋をして約30分下ゆでする

③②の肉を取り出し、6等分に切る。ゆで汁はペーパータオルなどでこし、200ml分用意する

④鍋に③のゆで汁・しょうが(皮つきスライス)・かつおだし・砂糖・日本酒(200ml)・しょうゆ・塩麹(小さじ1)を入れ、③の肉を浸し、弱火で沸騰しないくらいの状態で約30分煮込む

⑤炊飯器を用意し、④をすべて入れて、早炊きモードで煮込む

■おいしくポイント
・塩麹と日本酒がたんぱく質を分解して肉がやわらかくなる
・料理酒を使う場合は塩分が入っていないものを選ぶ
・豚肉に急に高熱を加えると肉がかたくなるので、水からゆっくりと加熱する
・もう一度早炊きで炊くとさらに味が染みておいしくなる

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2022年7月12日広島ホームテレビ「5up！」にて放送
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