【プロ技】巨大カレイを孫とおろします～道場六三郎の家庭料理レシピ～#67
切り身で作れば１〜２分でできる煮付け、そしてろくさん亭の新メニュー入り確定の刺身サラダ。ポン酢ドレッシングも簡単に作れます！ただし…今回は良いカレイが入荷したのでおろすところからスタートです
【レシピ】
鰈サラダ
【材料】
刺身用カレイ（７〜８切）
サラダ用の野菜（好みのもの）
【ポン酢ドレ】
ポン酢 大さじ２
オリーブ油 大さじ１
わさび １g
【レシピ】
カレイ煮付
【材料】
カレイ切り身 適量
〜煮汁の割合〜
酒 ３
ミリン ２
たまり醤油 １
砂糖 １／３
生姜 少々
【タイムテーブル】
01:26 カレイをおろす
07:46 刺身サラダ
12:22 切り身で作る煮付け
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/
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27件のコメント
🐰 道場六三郎 先生 🎍 明けまして おめでとうございます 🎍
✨ 今年も 道場先生の 益々の ご健勝を お祈り申し上げます ✨
✨ 本年も どうぞ よろしく お願いいたします ✨ 🦚 🐰 👸
後世に伝えるべき魚のさばき方。ほのぼの動画。
勉強になります。
本年も先生の動画、楽しみにしております
16:50くらいですが、お弟子さんが目で見て盗む！？姿を見て道場さんの技や味をこうやって継承していくのかな？と思いました。厳しい修行かもしれないけど、がんばれー♪と応援したくなった📣
ありがとうございます！
ど深夜にこんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
お魚のカレイですが、
お刺身も煮付けもめっちゃ美味しそうで私も食べたいです！。
先生は 言う程 カレイの5枚おろし下手くそですね お弟子さんは 初めてで 上手です
刺身の切り方も押して切るは ノコギリ切りですよ 家庭では 溜まり醤油は ないですよ 普通の醤油ですよ！先生は プライド高くて わがまま
見てられませんね 。
92歳おめでとうございます。生涯現役凄いですね。体を大事にして下さいね。
先生明けましておめでとう御座います。
今年もいろいろな料理を作ってくれる事を期待しています。
今年もますますお元気でいらっしゃる事をお祈りいたします。
鰈自体も美味しそうで、鉄人が料理するとさらに美味しそうですね👍️
さすが キングオブ鉄人！！ 素晴らしい技です🙇🙇 これからも 健康で 美味しい 動画を お願いいたします🙇
左ヒラメに右カレイ、なのに頭が右でカレイ？と思ったら、逆さまにされていました、カレイ！😂顔が！こっち（視聴者向き）になってる！🤣確かにカレイですね！びっくりしたー。
ああ、カレイ、食べたいなあ。加齢（もう、変換が！申し訳ありません、カレイです）という名のエイしか手に入りません！鍋に入らない、風呂桶でも入り切らない！あはは。味は大味。だから、西洋はムニエルとかバターに頼るのかな？話が飛んでしまいました。申し訳ありません。
鰈さらダ！？😂なぜか素敵に読めます。お品書きにこうあったら、お客さん、クスッとして幸せ気分になれそう！二人分働く・・・なんだけど、怪我には気をつけてください。危険がいっぱい・・・
カメラが下手。残念ですね。
道場さん､あけましておめでとうございます｡そして1月3日お誕生日おめでとうございます｡🎉🎉🎂🎂今年も宜しくお願いします｡😃😄
正におっしゃる通りです。二人分働かないとニッポンは世界には着いていけませんね。
孫の方は私服で厨房で料理されているけど周りは何も言わないのか？
なんだか横で話している男性、初めてで驚いた風の話し声は必要ない感じです。
今の若い方は何もご自分でされたことがない様で、あまりにも初歩過ぎる問答にイライラします。(女性の方じゃないですよ)
サラダ、飾りすぎじゃないですか？お孫さんがいらっしゃるから年齢のレベルを下げ過ぎてまるで幼稚園ふう。飾り付けを見ていて段々と食指が下がりました。これは、
師匠らしくないですね！あるいはこどもかえりされてます？
名人の技が見たいのであってお孫さん必要無し
道場六三郎先生お誕生日おめでとうございます。新年あけましておめでとうございます。９２歳でも現役で今年も美味しいお料理教えて下さい。
道場先生！孫娘に､やさしく…心配そうに教える姿が､まさに好好爺ですな！
道場六三郎さんは、やはり世界に誇る日本食の神様です✨
いつも楽しみに見ています。道場さんが書かれたのは「さらダ」でなく、「さらだ」ですよ。
人間国宝です🎉🎉
ギラついていた鉄人が孫娘に優しい光景にニマニマしてしまいました。
お弟子さんには厳しそうですが、孫娘には優しい鉄人の姿にほっこりしました。
おろしより、皮スキが難しいんよね…体低の魚はおろせるが、綺麗に皮引くのはホント難しい
👏👏👏
魚をおろすのに，勇気が出ました