【フレンチの名匠】モナリザ河野シェフがつくる鶏肉と野菜の煮込みのレシピ / MONNALISA / 日本酒ペアリング/ 吟天光龍2021
東京恵比寿にあるフレンチの名店、
『MONNA LISA（モナリザ）』の河野透シェフに
鶏肉と野菜の煮込みのメニューを教えていただきました。
河野シェフは最も多くのミシュランの星を持つ
フランスのジョエル・ロブション氏のもとで修業を積み、
ロブション氏の日本一号店となる
恵比寿のシャトーレストラン【タイユバン・ロブション】の
総料理長を務めた経験を持つプロの料理人です。
ぜひ、プロのレシピをおうちでも試してみられて、
美味しければお店にも足を運んでみてください。
ペアリングした日本酒
吟天光龍2021
◇Shop https://ginten.tokyo/products/detail/389
材料
・鶏肉
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ブーケガルニ
・干ししいたけ
・ブイヨン
・塩 こしょう
・バター
・小麦粉
・生クリーム
・卵黄
〜付け合わせ〜
・いんげん豆
・アスパラガス
・バター
・塩こしょう
・イタリアンパセリ
作り方
1.鶏肉は1口大にカットする
2.玉ねぎとにんじん セロリも1口大にカットする
3.鍋にブイヨンを火にかけて、野菜とブーケガルニを加えて煮込む
4.野菜に火が通ったら鶏肉を加える（沸騰したらあくをとる）
5.干ししいたけは水で戻してカットする
6.鶏肉と野菜に火が通ったらザルに開けて煮汁を平鍋に戻して煮詰める
7.鍋にバターと小麦粉を入れて火にかけてホワイトルーを作る
8.7を冷まして煮汁の熱いものを加えて混ぜる
9.生クリームと卵黄を合わせて混ぜて、鶏肉と野菜を加える
吟天シェフ酒
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出演：吟天 酒コンシェルジュ 小田切崇
#日本酒
#レシピ
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東京恵比寿にあるフレンチの名店
『MONNA LISA（モナリザ）』
31件のコメント
東京恵比寿にあるフレンチの名店 で美味しい料理をいただきました！ぜひお気軽にコメントくださいね
野菜が沢山は入って美味しそう(^_^)日本酒にチキンは合いますね(^_^)
河野シェフの貴重なお料理講座素晴らしい✨
勉強になります！！
鶏肉と野菜煮込み(^_^)彩りが綺麗で食べるのが勿体無い位ありますね(^_^)
手の込んだ料理ですね😃
味が染み込んで美味しいでしょうね(^∧^)
河野シェフの真似して作ってみますね(^_^)同じ様に作れるように頑張ってみます(^_^)
このお料理は吟天 天龍に合うんだろうな(^∧^)
食べたい(^∧^)
凄く綺麗ですねぇ( *´艸)
私も彩りをこだわってやってるけど、プロにはやっぱりかないませんよねぇ( ´∀`)
当たり前ですけどねぇ( ´∀`)
洋食に椎茸って使ったことなかったけど使っていいんだ(ﾟoﾟ;;今度やってみよう♬
色合いも美しいお料理ですね😊
クリーム系の煮込みと日本酒の組み合わせ、気になるので試してみたいです❗️
吟天シリーズは、色々な酒類があって色々なお料理に合わせられますよね(^-^)
今回も健康に良さそうなお料理ですね(^_^)
河野シェフの御料理はいつ見ても綺麗ですねo(^o^)o
器も鮮やかで御料理が映えますね(^-^)
野菜が沢山入っていて、それに鶏肉が入っているヘルシーメニューですね(^_^)
ダイエット中の私には有難い( ´∀`)
あのモナリザのシェフの料理なら間違いない✨そしてそのシェフが認めるお酒なら間違いなく美味しい✨
吟天さんの動画は、見てしまったら、お腹が空いてしまって堪らなくなるんだよな(..)いつも美味しそうな動画ありがとうございます(^^)
純米大吟醸酒の吟天 天龍は余韻が残るお酒なのか(゜_゜)
飲み過ぎそうだけど飲みたいな(^^)
あぁーこんなの見てしまったら、休肝日だけどお酒が呑みたくなりますね( ´-｀)明日が休肝日にしようo(^o^)o
小田切さんが紹介してくれる御店は凄いところばかりですね(^o^)紹介して頂いた所は、少しずつ制覇していきましょうかねp(^^)q
モナリザの河野シェフの料理は、凄く綺麗でヨダレが止まらなくなるなぁ😣✨
食べてみたいなぁ😋
モナリザ一度は行ってみたい御店なんですよね(^○^)
河野シェフの御料理は食べてよし、見た目も良しですからね(^○^)
玉ねぎって甘味が出るからたくさん入れよーと思ってたけどそれが欠点でもあるのか(￣◇￣;)考えたことなかった…
吟天光龍はふくよかな甘味もありフルーティーでほんといろんなお料理にあいますよね!!
鶏の煮込みと合わせるなんてさすが河野シェフ❤️
毎回ですが、プロの料理の手捌きって見てると惚れ惚れします☺️あー、食べたい🤤笑
煮込み料理、いつもお肉から炒めてしまってた💦今度河野シェフ直伝のレシピで作ってみたいと思います⭐️
吟天光龍2021、一度飲んだことありますが本当に美味しかった♡高級なお酒だからなかなか飲む機会ないけどせっかく飲むならあのモナリザの河野シェフのお料理と一緒に飲みたい(´Д` )
使う材料はシンプルだけどやっぱり手が混んでるなぁ😳他の2本のお料理より作るのは大変そうだけど頑張ってみたい💪
フランス人が認めた純米大吟醸…気になるぅw
河野シェフカッコいい💗ファンになりました💗モナリザに食べに行きます‼️吟天光龍も飲めるのかな?
ブーケガルニって初めて聞いた😆これを使いこなせたら料理上級者っぽい😁
鶏肉と野菜の煮込みって聞いたら和食を思い浮かべてしまうけどメチャクチャフレンチでした(≧∀≦)さすが河野シェフ♡彼氏に作ったらビックリされそう♡プレゼントは吟天光龍をおねだりしちゃおう(〃ω〃)
細かいポイントを説明してもらえてわかりやすかったです🌟やっぱり河野シェフはすごい‼️‼️