【いっしょに作る】失敗しない土鍋新しょうがの炊き込みごはん＆焼きナスのめんつゆ漬けの作り方講座 オンラインの料理塾Vol.52＊いっしょに夕食作る料理動画 ＊ノーカット版
■今日のメニューとレシピ公開
＜新しょうがの炊き込みごはん＞
（５～６人分｜３０分）
材料：
米（精米）・・・３合
新しょうが・・・９０ｇ～１００ｇ程度 ＊動画では１２０ｇ入れました
油揚げ・・・２枚
しめじ・・・１パック
出汁こんぶ・・・１枚
Ａ
水・・・３合／５４０ｍｌ＊無洗米の場合は＋４５ｍｌ
うすくち醤油・・・大さじ１．５
塩・・・小さじ１．５
酒・・・大さじ１．５
大葉／三つ葉・・・適量
作り方：
１・新しょうがを斜め薄切りにして千切りにし水につけてさらして水を切る。油揚げは水洗いして縦半分に切り１センチ幅に切る。しめじはいしづきを切って小房にばらす。大葉、三つ葉を刻む。米は研いでザルにあげて３０分おく。
２・土鍋に米とAを入れて混ぜる。出汁昆布、しょうが、油揚げ、しめじを上にまんべんなくのせる。決して混ぜ合わせない。蓋をして、土鍋の穴に菜ばしをさしてふさぎ強火にかける。蓋をあけて沸騰したのを確認したら、弱火にして１３分炊く。火を止めて１５分蒸らす。
３・蓋をとり、しゃもじで十字に切れ目を入れて天地返ししてほぐす。大葉、三つ葉を加えて混ぜて出来上がり。
アト辛大人味：黒七味・バター
子手伝い：米を洗う
＜焼きナスのめんつゆ漬け＞
（３人分｜１５分）
材料：
長ナス・・・３本＊動画では、中ぐらいのナス５本使用
オリーブオイル・・・大さじ２～３
片栗粉・・・大さじ３
A
めんつゆ・・・１００ｍｌ（濃縮４倍）
水・・・３００ｍｌ ＊４００ｍｌ分作る
ごま油・・・大さじ２
白ねぎ・・・１本＊みじん切り
しょうが・・・２かけ＊すりおろし
白ごま・・・適量
作り方：
１・ナスのへたをとり、長さ半分に切り、縦に１６等分（ナスが小さければ８等分でも）。水にさらして水をきりボウルにいれて片栗粉をまぶす。
２・フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ熱くなったら、ナスを加えて炒める。焼き色がついて全体に火が通ってきたらAを加えて煮込む。白ごまを加えて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：ナスのへたとる
■使用材料／道具
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