家庭で旅館の味 鯛めし・茶漬けの作り方【炊飯器でも大丈夫】
レシピメモ
★鯛めし
・鯛の切り身 2切れ
・お米 2合
・出汁昆布 適量
・水 1.5リットル
■醤油 大さじ1
■酒 大さじ1
■みりん 大さじ1
■塩 小さじ1
①鍋に水、出汁昆布を入れて火にかける
沸騰させないように注意
②米を洗う
③鯛の切り身に塩をしてグリルで中火で10分程度焼く
④鯛が焼き上がったら皮と骨と身にわける
⑤洗ったお米に■とほぐした鯛の身と昆布だし2合分を入れる
⑥炊飯器をセットしできれば炊き込みモードで炊く
無ければ普通でOK
★茶漬けだし
・醤油 適量
・酒 小さじ1弱
・塩 小さじ1弱
・あごだし顆粒 大さじ1
①昆布出汁に焼き上げた鯛の骨と皮を入れ火にかける
②一煮立ちさせたら火を止め漉す
③濾した出汁に調味料を入れ味を整え、火にかける
沸騰しない様に注意