プロの本気ステーキ【塊肉の焼き方】スーパーの肉が高級ステーキになる火入れ術#shorts
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@chef_Fabio
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【牛肉ステーキ】
—-材料—-
牛ランプ 250g
塩 適量
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大1
バター 40g
ニンニク 1かけ
—-作り方—-
①肉に塩をし脱水させ、冷蔵庫で半日乾燥させる。
②フライパンにEXオイルを入れ塩をした肉を加え焼き始める。
③4面軽く焼き目がついたら取り出して200°のオーブンで2分入れたら同じ時間休ませ×5回繰り返す。
④最後はフライパンにオリーブオイルとバター潰したニンニクを加え、表面に胡椒をした肉を加え焦がしバターにしアロゼしながら焼き色もつけ完成です。
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#ステーキ #肉料理 #肉の焼き方 #肉の火入れ
50件のコメント
塊肉のステーキ動画はこちら🥩↓↓
https://youtu.be/0Aw53AaweUc
すごい古い動画ですがw僕の思い出です😌✨
どの家にもオーブンがあると思うなよ
コックやったことないけど動画的にも火入的にも完璧です
スーパーの肉ならフライパンとIHでやってくれればめちゃ参考になるんだよなぁ〜
なんやこれ？
完全にダメやん。
夜中に見たら絶対ダメやん。
こんなに焼いても中赤いんだ！
こんなだるいことやってられない
肉入れ替えてねぇか？
もうちょい、よく焼きで
リソレってなんやねん
めっちゃ美味しそう！
↓
ふむ塩を‥リソレって何やろ…
↓
ん～いい音！(リソレって何や…)
↓
きれいな断面！(リソレって何や…)
結構焼いてると思ったけど中はまだまだ赤いんだ
四面あるようには見えんな(笑)
オーブン使わなくとも表面焼き→アルミホイルにつつんで休ませる→アロゼで火入れ→アルミホイル→アロゼ→アルミホイル
でいい感じに焼き加減になるよ〜
肉の厚さによってはアロゼ一回でもいけるよ〜
200°で加熱って、オーブンの地面を0°として考えて良いんですかね？
いつも楽しく観ております。
今回、個人的には表の火入れは浅い方が好きで最後のアロゼの工程は好まず、
遣るなら①工程で大蒜を使い、、
適度に表面を焼き(オーブン有無の仕様は任意で)焼いた後に皿に盛り付けてからラストにバターは載せたい。
最後の焼き入れは特に行いたく無いです。
失礼しました。m(_ _)m
スーパーの肉でここまでやれる人はそもそもいい肉買えるくらいの所得ある
２００ｇで¥1780ですか？
半日冷蔵庫で表面を乾燥させるのは何故ですか?どんな効果があるのでしょうか?
まずリソレが分からず脱落
スーパーにこんな分厚い肉、なかなかない
正しい火入れですね
フレンチの技法を正しく使われてます
オーブンのある生活が羨ましい
これだけ手間をかければめちゃくちゃ美味くなるんだろな
そもそも、近所のスーパーにここまで厚い肉が置いてない
たわしみたいですね
ファビオーブン
IHで火が消えちゃう…
おいしいかもしれないけどちょっと手間が多いなぁ
薄く切ればええんやで
完璧な断面ですね肉食べたい
りそれってなに
肉とSMプレイした後の紐ついたままですよ！
うん、リソレリソレ
本気で焼いてみたって動画よくあるけどオーブン無いとできないって事？
このステーキ素敵
オープンあるけど、面倒くさくて使ってない笑
まずIHやめたいｗ
スーパーで売ってるとはいえ、この肉は庶民からしたらいい部類のお肉だよ。もっと安くていかにも固そうな肉を美味くする方法じゃないと参考にならない。
ステーキなローストビーフ
バターを入れる理由はなんですか？
バター嫌いニキです
バターかぁ
手間かかり過ぎ。
夜遅くにおすすめに上がるんじゃない💢😠💢腹減ったぞ！
ステーキ何年も食べてないなぁ～美味そう
やり方覚えて強くなるか人の話ちゃんと聞いたらいいのに
負けリアクションできないんだから沼プしてもおもんないんよ笑
こんなまともな塊肉が、どこぞのスーパーにあるんだ？と思った。よっぽどないって。焼きとか最高なのに、最初のキャプでそんなこと書いてあったら、何だかなあと。
簡単料理レシピで挫折する器具
圧力鍋
オーブン
あと一つなんだろう
200°、肉を傾けるんですね！わかりやした！！
塊肉のスーパー火入れ術 の間違い。