【野草術】野生のキクイモを収穫してコロッケにしてみた～12月食べられる野草レシピ～Jerusalem artichoke croquettes

【野草術】野生のキクイモを収穫してコロッケにしてみた～12月食べられる野草レシピ～Jerusalem artichoke croquettes

【キクイモの見分け方】

・　ヒマワリと同じ仲間なので、外見はほぼヒマワリ！
・　茎に対して、葉が交互につく(互生)。
・　葉の縁にギザギザがある(鋸歯)。
・　葉脈が3本に分かれる(三行脈)。
・　ヒマワリのように真っ直ぐに立つ。
・　小さなヒマワリのような花が咲く(これがポイント)。
・　地上部が枯れてからイモを収穫する。

キクイモ（キク科）…北アメリカ原産。ポリフェノール、ビタミン、酵素、ミネラルが含まれ、特に水溶性食物繊維のイヌリンが含まれていることから健康食品として注目されている。

※ 野草の見分けや採取、調理や摂取は自己責任にて、お願いします。

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【キクイモのコロッケ作り方】

1. キクイモはよく洗う。特に隙間の土をしっかり落とす。

2. 皮ごとキクイモをフードミキサー(皮ごと生でも食べられます)。

2. みじん切りにしたニンニク、ひき肉を混ぜ合わせる(キクイモの分量、割合は適当でもだいたい美味しい)

3. ツナギとして、米粉、溶き卵を絡めて、塩、コショウで味付け。

4. パン粉をつけて、油で揚げる。

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日本全国の野草を食べながら旅をする、森のシンガーソングライター山田証の、食べられる野草シリーズです。

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※ 動画の中で出てくる、キクイモのこんぶ茶サラダは、Sやえさんからご紹介いただきました！
ありがとうございました！！

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★この動画の音楽はこちらから↓

山田証の音楽アルバム　「イエヲタテル」
https://caribou.thebase.in/items/25278230

#herbs　#キクイモ　#菊芋