根菜ときのこの和風グラタン【人気料理研究家が教えるレシピ】【イケメシ】講師：道乃（料理教室Lotta・料理研究家）
人気店が教えるいけめ子ではこのメニュー私がすごく大好きなあのメニューなんです けど は冬の根菜グラタンを作っていきたいと思いますこれあのー和風って書いてあるので なんかちょっとあっさりしたイメージがあると思うんですけどとても出汁が効いて 美味しいので 根菜がたくさんありますじゃあ今日使う根菜 は何でもいいです大根でもあの子棒でもレンコンでもなんでもいいんですけど今日は後 コートへと人参とレンコンドアと秋にぴったりなキノコを使い奈須きのこ氏イメージを 使いますこれだいたい同じ大きさにすべてきます 中西レジャー [音楽] ペン今もキリ [音楽] 根菜は体を温めてくれるのでこれから言える時期にはピッタリですね すごくねいいお出汁が出ますね今歳からは オープニングん [音楽] しめじバッハの こっさに分けておけます これを炒めていきます ever 鍋にバターを入れてあのこれないで溶かした後に金帯より 全部出てきます て安倍川がなぜにできたらシメ を入れます ちょっとします 先端や油がまわってきたら割と子夢に撮った 今日からか止め朝のだしなんですけど私の大好きな すごく声にとってお出汁を入れます ちょっと鍋のサイズもよるんですけどは8割くらい使えるくらいの雑誌を入れて この水分全部飛ばして参りたいですねこのなるべくこのお出汁の という間に雲入れます このまま 弱火にし て 中は完全に見えるまで待ちます 自分が飛ばない場合は蓋を開けておくと飛ぶのでこの開会前に水分を飛ばしますも全然 20枚くらい飛ばします これで うま味がギュッと凝縮されましたそしたら ギコ入れます分量通りこの切れます 1分くらいしっかり小麦を加熱するようになじませます とろみはすごく たくさんつけたい方私あんまりとろみつけないのであまり多くじゃないんですけど たくさんの小麦っ娘いえて分離を 分料理も多くのコミュで行っても大丈夫です はいじゃあちょっと馴染んできましたね小麦が粉っぽさもなくなってきたんでそうし たら牛乳を少しずつ入れてなじませます 軽く振っどうぞでも朝の 飛べないというのに で味見をして薄かったらおっしょいれます [音楽] ご視聴かを知れば誰ですね おっしゃります 必ず味をしてください すごく甘いです交際の ではこれねー あとは耐熱皿に入れてチーズをのせて焼くだけです これちょっと普通のグラタンやのとても甘いですしお出汁の味介してすごくね 美味しいので是非日本人用好きだと思いますねこれじゃグラタン皿に入れます いう何でも大丈夫ですタップに乗せてあげて あと240度で焼くだけです熱々朝ずつ 各が続きますといっしょおいい感じでチーズをここでてます てこれをこっちのの皿にのせてっ [音楽] 完成です これが私の池飯です 熱々のうちにいただきたいと思いますいただきます [音楽] 甘みが出汁の旨目だ ほわっとして あっそして食べやすいです美味しいです
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今回は、いろいろな根菜ときのこをたっぷりつかったグラタンです。
だし汁で和風に仕上げます。根菜は体をあたためてくれる効果があるので秋冬におすすめ！
【材料】3人分
しめじ 1/2
れんこん 80ｇ
ごぼう 1本
人参 80ｇ
鶏肉 100ｇ
バター 30ｇ
だし汁 150ｇ
小麦粉 大3
牛乳（豆乳） 300ｃｃ
塩 小1/4
こしょう 少々
チーズ 適量
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【作り方】
1. 根菜をすべて乱切りにし、しめじは小房にわけておく
2. 鍋にバターを溶かし、根菜を炒める。油がまわったらしめじと塩を加え炒める
3. しんなりしてきたら濃いめにとっただし汁を8割浸かるくらい入れ、鶏肉も加える
4. 弱火にし、具材の中に完全に火が通り、煮汁がなくなるまで煮る
5. 小麦粉を加え、なじませるように炒める
6. 粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を入れて混ぜる
7. 塩コショウで味を調える
8. 耐熱皿に移しチーズをたっぷりのせたら240度のオーブンで15分焼く
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【使用調味料】
だし汁：㈱久原本家 茅乃舎だし（焼きあご入り）
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