【週末チャレンジスイーツ16】みんな大好き?いちごみるくをモチーフしたプディングいちごみるくぷりん Everyone loves it? Ichigo Milk Pudding
こんにちは,Toshiです。
今回のチャレンジは,上層がアーモンドミルクプリン下層がいちごプリン二層のマリアージュが幸せを呼ぶいちごみるくぷりんのスイーツの作成動画です。
シェフからのメッセージカップに入れて。
作成日:2021/3/6～7
場所;自宅工房
所要製作時間約2時間(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
→分量
185mlデザートカップ12個分
→ルセット及び作り方
①★いちごプリンルセット
生クリーム35% 280g
アーモンドミルク 280g
グラニュー糖 120g
ル・カンテンウルトラ 16g
ストロベリーピューレ 400g
モナンストロベリーシロップ 10g
English notation
Strawberry pudding ruse
Fresh cream35% 280g
Almond milk 280g
Granulated sugar 120g
Le Canten Ultra 16g
Strawberry puree 400g
Strawberry syrup 10g
◎◎いちごプリンの作り方
１：ジップロックなどにグラニュー糖にル・カンテンウルトラ加えて降り混ぜます。
２：生クリームにアーモンドミルクを加えて混ぜ合わせます。
３：2に1を振り入れながらホイッパーで手早く混ぜ合わせます。
４：３を鍋に移します。
５：４を加熱して温度を約80～84℃まで上げます。
６：ストロベリーピューレに５をホイッパーで手早く混ぜ合わせます。
７：風味付けて用にストロベリーシロップを入れます。
８：７を濾します。
９：８をデポジッターに移します。
1０：９をデザートカップに注ぎます。
1１：表面の気泡を食品用アルコールスプレーで消します。
1２：１１を冷蔵庫で冷やし固めます。
②★アーモンドミルクプリンルセット
アーモンドミルク 400g
生クリーム35% 200g
グラニュー糖 40g
ル・カンテンウルトラ 14g
English notation
Almond milk pudding ruse
Almond milk 400g
Fresh cream 35% 200g
Granulated sugar 40g
Le Canten Ultra 14g
◎◎アーモンドミルクプリンの作り方
１：ジップロックなどにグラニュー糖にル・カンテンウルトラ加えて降り混ぜます。
２：ボールにアーモンドミルクを入れます。
３：２に生クリームを加えて混ぜ合わせます。
４：３に１を振り入れながらホイッパーで手早く混ぜ合わせます。
５：４を鍋に移します。
６：５を加熱して温度を約80～84℃まで上げます。
→お好みで分量外のバニラフレーバーをいれて下さい、省略しても問題ないです。
７：６を濾します。
８：７をデポジッターに移します。
９：８を冷やし固めたいちごプリンの上に注ぎます。
1０：９を冷蔵庫で冷やし固めます。
③仕上げ
固まったアーモンドミルクプリンの上に飾り付けのいちごを乗せたら完成です。
今回使用した主な製菓材料のアマゾンの参考リンクになります,材料購入時の参考にしてください。
生クリーム35%
https://amzn.to/3bO5PfO
アーモンドミルク
https://amzn.to/3uzkrXv
微粒子グラニュー糖
https://amzn.to/3y2sPkv
伊那食品 ル・カンテンウルトラ
https://amzn.to/3bhLuiD
ラ・フルティエール [冷凍] ストロベリーピューレ
https://amzn.to/3w2wSM9
モナンストロベリーシロップ
https://amzn.to/3fbCxZ9
お時間ありましたらご視聴いただけると幸いです。
★主な製菓材料の購入先
COTTA;https://www.cotta.jp/
富沢商店;https://tomiz.com/
BGM：甘茶の音楽工房
効果音素材：魔王魂、効果音ラボ
編集：Adobe Premiere Pro
画像素材：mixkit;写真AC
カメラ：ソニーα7S III
iPhone 11
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