ご家庭でプロの味！クッキング！ 「鰹胡麻ご飯」
《てげ旨クッキング》２０１４年４月１日ＯＡ
「鰹胡麻ご飯」
出演：和のひろば かりの菜
料理長 渡邊 秀志（わたなべ・ひでし）さん
≪材料≫４人前
鰹 250ｇ
あたり胡麻（ねりごま）100ｃｃ
白胡麻 50ｃｃ
鰹出汁 70ｃｃ
うす口しょう油 40ｃｃ
こい口しょう油 15ｃｃ
みりん 7.5ｃｃ
砂糖 4ｇ
昆布茶 1ｇ
ごはん、三つ葉、わさび、あられ 各適量
≪作り方≫
１．白胡麻（2/3）をあたり鉢であたる
昆布茶、砂糖、昆布茶を入れてあたり胡麻を加える
鰹出汁を少しずつ入れながらあたる
全部入れて混ざったら、残りの調味料を入れてタレの完成。
鰹を刺身と同じ用に切り、
タレをまぶしてご飯にのせてぶぶあられと三つ葉山葵をのせて完成。