【KTN】サバ缶で簡単！絶品！トマトパスタ【マルっと！お役立ち よかよーごはん】
[音楽] ヨカヨご飯です 皆さんはおしゃれで美味しい 簡単パスタのレシピ知りたくないですか 今回はサバ缶を使った絶品トマトパスタを 作っていきます [音楽] 今日教えていただきますのは山川陽子さん ですよろしくお願いしますよろしくお願い 致します山川さんは私がプライベートに 習っているパン教室の先生でもあるんです よね 全然パンも料理も両方行けるんですね なるほど 途中で今日は山川先生とお呼びすると思い ますんでよろしくお願いしますでこの大人 のサバ缶トマトパスタですけれどもどんな 味わいなんですかね イタリアはナポリのパスタになるんです けれどもトマトソースにアンチョビと オリーブと 唐辛子と ニンニクあとペッパーというのも入るん ですけど 良い塩気といい絡みが効いている大人の パスタになりますなるほどね大人ですから やっぱりこうワインなんかを合わせても いいということですねいいですねはいそれ では早速作っていきましょう 今回はより家庭で作りやすいように アレンジしていただいています 香りの野菜こんな風に用意していますよ 野菜というのが ニンニクですもうイタリアンでは欠かせ ませんねはい10Gってどれくらいの分量 を目安でしょう小さいニンニクだと2かけ ぐらい大きいのだときっかけぐらいかなと 思いますね結構今日はガツンと使っていく ようになりますそして 鷹の爪赤唐辛子は輪切りのものを用意して くださいそしてアンチョビなんですけれど も フィレ状の 缶詰のものとはちょっと違うんですよね 最近はですね ペースト状になったものが 売られております ねはい入ってるんですが チューブになっているのでこのまま開けて あ使う分だけギュッと絞って使って いただければOKというのでとても使い やすく保存も効くのでだいたい目安いくら ぐらいと思えばいいですか大体200円か 300円ぐらいで購入できると思います 旨味の出るものはどうしていきましょう
はい オリーブオイルで じっくりと弱火で加熱をしていきたいと 思います 弱火でですか ゆっくりと弱火が大事ですね 焦げた中火で一気に加熱をしちゃうと焦げ て苦味になってしまうので 少し弱めの木で じっくりじっくり加熱をしてあげて ください じっくりと言いますけれども時間としては どれくらいの目安でしょうか3分ぐらいは そんなに 我慢してください ねそうすることで甘味と香りが バーンと出てくる形になりますわかりまし たはいそれではですねこの後具材を紹介し ていくんですけどもまずは ブラッコリーブです はいこれどうすればいいですか 3から4等分ぐらいで大丈夫です [音楽] オリーブと言いますといわゆるグリーンの オリーブありますよね今日はブラックです けどどう違うんですか そのものの身は一緒なんですけど グリーンの方が 若い時に収穫しているのでやっぱり味も 香りもフレッシュな オリーブになります ブラックはちょっと熟成した感じの味に なりますね 確かに 切ってるだけでフワーンとあのオリーブ 独特の 香りがしてきましたね これもアクセントの一つになります私子供 の頃はですよこのオリーブですとか 酸っぱいね キックですなんかが得意じゃなかったん ですけど 大人になったらねなんでこの大きさに 気づくんでしょうねそのままでもパクっと 食べられちゃうぐらい 美味しいですねそして オリーブが切れたところで 今日の主役を出してここで よか用ポイントです ぽいっとサバ缶なんですけれどもどうすれ ばいいですか今日サバ缶をですね 具と汁に一旦分けていただいて 具だけを最初炒めていくという調理法で 作っていきたいと思いますこの個性的な サバ缶はですね黒田さんが
直筆してくれました足が生えてますね かなり間違ってますね普通の中身はサバ缶 ですからご安心くださいね あこれ美味しそうですねはいでは ザルに入れていきます あサバもね油がいいですねで身が大きい 水煮缶ですか 水煮缶になります でもこれなんでわざわざ汁と 具を分けるんですかまとめて入れちゃダメ ですか 缶詰のものってどうしても缶の臭みが出て たりとかお魚なので少し酸味があったり するんですが一旦炒めてあげることで 香ばしさをつけて作業を飛ばしていくと いう形になりますねでようやくねこの フライパンの方から じわじわじわと音が聞こえてきました そろそろ 捌いていいですか 炒めるような感じでほぐしていきますね 大きくこのアラフォグシな感じがね大人 ですねはい 煮込んでいくと少し崩れていたんですけど ちょっとごろっとした食感と ホロホロっとした食感を楽しんでいただき たいと思いますこれだけでもちょっと塩 すれば十分美味しそうですもんね 美味しいんですよ じゃあ今日の旨味と香りのポイント オリーブも入れていいですかお願いします 私がね いいですねいいですねでせっかく2つに 分けたんですけれどもこの 缶詰のシルバーいつ入れればいいですか 公式これを香ばしく炒めていただいた後 カットトマト缶と一緒に加えて 煮詰めていきたいと思いますこの一焼の テーマが美味しさ揚げてくれますはい 香ばしくなります全然違いますので ちょっと一手間頑張ってやってみて いただきたいと思います ではいい香りが立ってきたところでじゃあ トマト入れていいですかね今日のトマトは カットトマト缶になります 半熟のトマトでもいいですし ホールトマト缶でももちろん大丈夫なので 手に入りやすいものを使ってください2分 の1缶で120G程度入れていますそして 先ほどの 缶詰の汁をこれ 油も入ってるし栄養もあるんでしょうね 旨味もたっぷり詰まってますのでこのまま 丸ごと使っていきたいと思います さあそれではここで
皆さん 用意しておいてほしいのがスパゲティなん ですはい事前にねこれ茹でておいたものな んですけれどもこれ塩の加減をいつもね私 悩ましいなと思うんですけど 目安ってあるんですかはいパスタを出る時 にはですねお湯の分量によって塩分を変え ていただきたくてお祝い1.5Lだと1% が目安なので大さじ12Lだと2なので 小さじ4杯っていうような感じになります そしてこれゆで時間少し短めでしたよね はい 食感をよくあるよく聞かれると思いますが 入れていきたいのでだいたいパッケージの 標準で時間から1分ぐらい短めに 入れてあげてください そうすると ちょうどいい加減の 美味しい スパゲティに仕上がるということなんです ねそうしっかりと吸わせるように絡ませて いきましょう ソースを絡めまして塩コショウで味を調整 しまして最後にこの入れかけたいのがのっ てハーブがありますので ぜひお好みで大人味により仕上げたい方は ちょっと頑張って俺がの購入してみて くださいそうしたら完成です 今回は大人にぴったり辛味と旨味そして 栄養がたっぷり入ったサバ缶簡単絶品 トマトパスタを作りました 早速味見をしてみてください 床用ご飯のご視聴ありがとうございます これからもいろんな料理を紹介していき ます チャンネル登録もよろしくお願いします [音楽]
サバ缶を使った、辛味とうま味と栄養満点のレシピです。
食事はもちろん、ワインにあわせても美味しいパスタです。
放送日：2022年9月27日(火)
講 師：COCOLABO Kitchen 講師 山川陽子さん
#簡単レシピ #料理 #サバ缶 #トマトパスタ