【明寂】 あさり飯蒸し / Mochi rice topped with steamed clams
以下は明寂さんの口上
「春と初夏の風物詩である潮干狩りは江戸時代からの娯楽です。
この時期の浅蜊は産卵を控え、身も出汁も滋味深い。
この浅蜊と、初夏の短い期間に出回る実山椒を合わせます。実山椒は香り高く、痺れる辛味がある日本を代表する香辛料です。
浅蜊の出汁で餅米を炊いて出汁を含ませて蒸し上げます。
浅蜊の身はふっくらと煮、実山椒の香りを移した浅蜊の出汁で味、香りを含ませます。
滋味豊かな浅蜊。爽やか香りと痺れる辛味の実山椒。初夏の素晴らしい取合せです。」
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. 〈今後の営業予定〉
〜6/12(金) 休み
6/13(土) 渡邊心平個展 *飲食関係者のみ
6/14(日) 渡邊心平個展 *飲食関係者のみ
6/15(月) 渡邊心平個展
6/16(火) 渡邊心平個展
6/17(水) 渡邊心平個展
6/18(木) 渡邊心平個展
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