【シチリア料理】カポナータ/夏野菜の甘酢炒め。

【シチリア料理】カポナータ/夏野菜の甘酢炒め。

イタリア料理歴25年以上の
料理人YouTuberシェフCiro・チロ。と申します。

今回は、南イタリア、
シチリア島の代表料理【カポナータ】の作り方です。

材料紹介
ナス　　　　　　　　3本
ズッキーニ　　　　　1本
パプリカ(赤・黄)　各1個
ピーマン　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　1個
ニンジン　　　　　　1本
セロリ　　　　　　　1本
万願寺とうがらし　　3本
シメジ(キノコ)　　　適量
ヤングコーン　　　　3本
トマト　　　　　　　2個

調味料紹介
オリーブ油(ピュア)　80cc
ニンニク　　　　　　1片
とうがらし　　　　　1個
コリアンダー　　　　15粒
塩　　　　　　　　　17g
砂糖　　　　　　　　20g
ハチミツ　　　　　　10g
松の実　　　　　　 　7g
ドライレーズン　　　20g
フレッシュバジル　　適量(動画内は1束)
オリーブ(黒・グリーン)適量

白ワイン　　　　　　80cc
白ワインヴィネガー　85cc

チャプター
①材料紹介　　　　　0:00
②野菜下処理　　　　1:16
③調理開始　　　　　5:18
④ナスの調理　　　　9:02
⑤盛り付け　　　　　10:14

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