【アンチエイジング&簡単ご馳走】　ステーキはもう焼かない！蒸しステーキ　テクいらずであっという間の肉の蒸し料理 ☆ぽね家フレンチ家ごはん☆

【アンチエイジング&簡単ご馳走】　ステーキはもう焼かない！蒸しステーキ　テクいらずであっという間の肉の蒸し料理 ☆ぽね家フレンチ家ごはん☆

今回作ったのは、蒸しステーキ。フランス人が大好きなステーキ、でも今回フライパンは使いません。

老化物質「AGE」をご存じですか？

「AGE」とは、タンパク質が糖化してできた最終産物のことです。
「AGE」は老化の原因物質として考えられています。
この「AGE」が皮膚にたまってくると、肌はハリを失い、「たるみ」や「しわ」などにつながるそうです。
「AGE」を多く含む食事を摂ることによっても身体に蓄積されていきます。【生→蒸す・ゆでる→煮る→炒める→焼く→揚げる】この調理方法の順番で「AGE」は増えていきます。

（詳しくはこちらのサイトで→https://www.oricon.co.jp/article/606746/　）

その対策として上げられているのがこれ。

・低温蒸し料理を増やす
生食が一番いいのですが、ゆでたり、蒸したりするのも、AGE
をおさえられます。
ただし、電子レンジで蒸すと高温になるので、温野菜サラダを作るときは、蒸し器や鍋を使って蒸すのがおすすめです。

というわけで、今回は、蒸しステーキに挑戦。

肉の蒸し調理の目安時間は、

※１cmの厚みの牛肉の場合、１分蒸すとレアの蒸しあがりに。２cmの厚みなら２分。
※固まりの皮付きのマグレ鴨の場合は、７分から８分でピンク色の仕上がりに。
※子羊のモモ肉の場合は、１７分から２０分でピンク色の仕上がり。
※鶏肉は約２０分。

だそうです。
今回の動画の中で、２ｃｍ厚みの牛肉を４分で加熱してみましたが、ほぼウェルダンになってしまいまいしたので、ミディアムがお好みの場合は、２ｃｍで３分で十分ではないかと思います。

油やバターを使わない分、お味はさっぱり目なので、ソースで質の良い植物性の油や、乳製品の脂肪を加えるとより美味しくヘルシーに仕上がります。

蒸器に入れて時間さえ守れば、何のテクニックも無しで美味しく出来上がる、簡単ご馳走料理。
アンチエイジング対策に、ぜひ蒸しステーキを定番料理に加えて下さいね。

追記: 肉に粗塩と胡椒をしてから約５分、そのまま一旦置いておいてから加熱して下さいね。

材料　３人分

牛フィレ肉（お好きな部位でどうぞ） ５００ｇ
粗塩、コショウ 少々

【たまりしょう油だれ】

オリーブオイル 約５０ｍｌ
たまりしょう油 約５０ｍｌ
エシャロット ３個

【フレッシュチーズだれ】

フロマージュブラン（水気を切ったヨーグルトでも可） 大さじ３杯
マスカルポーネ 大さじ２杯
生かドライのエストラゴン 少々
塩、コショウ 少々

【付け合わせ】

お好きなお野菜でどうぞ。

蒸したアスパラ
マッシュドポテト

#ステーキ
#蒸し料理　
#アンチエイジング　
#肉料理

私はパリ近郊で変わり者フランス人だんなと暮らすぽねちゃんです。
日本人のお口にも合う、ぽね家流フレンチ家庭料理をアップしてます。
もちろん手作りデザートも！みなさんも是非お試しくださいね。

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使用した音楽

　
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曲名ː　①ニューヨークバゲット　②シックマグネット

[ Antivieillissement & gourmandise facile] Steak vapeur cuite en un clin d’œil sans technique ☆ Les repas chez Poné ☆

Cette fois, j’ai fait un steak à la vapeur. Je n’utilise pas de poêle à frire.

Connaissez-vous la substance vieillissante « AGE » ?

« AGE » est le produit final de la glycation des protéines.
« AGE » est considéré comme l’agent causal du vieillissement.
Lorsque cet « AGE » s’accumule sur la peau, la peau perd de son élasticité, entraînant un « affaissement » et des « rides ».
Il s’accumule également dans le corps en mangeant une alimentation riche en « AGE ». [Cru → Vapeur / Bouillir → Bouillir → Frire → Cuire → Frire] « AGE » augmente dans l’ordre de cette méthode de cuisson.

(Pour plus de détails, visitez ce site → https://www.oricon.co.jp/article/606746/)

Ceci est soulevé comme une contre-mesure.

Augmenter les plats cuits à la vapeur à basse température
La nourriture crue est la meilleure, mais bouillie ou cuite à la vapeur est aussi AGE
Peut être supprimé.
Cependant, il devient chaud lorsqu’il est cuit à la vapeur au micro-ondes. Par conséquent, lorsque vous préparez une salade de légumes chaude, il est recommandé de la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou une casserole.

Alors, cette fois, j’ai essayé le steak cuit à la vapeur.

Le temps estimé pour cuire la viande à la vapeur est

1 minute de cuisson correspond à une viande de boeuf saignante si le morceau fait 1 cm d’épaisseur. S’il en fait 2, cuisez 2 minutes pour le même résultat.
Un magret de canard entier avec la peau cuira 7-8 minutes pour une viande rosée.
Un gigot d’agneau cuira 17-20 minutes pour une viande rosée également.
Un poulet une vingtaine de minutes

Je ne l’ai pas encore essayé, mais j’aimerais le voir dans une vidéo un jour.

Dans cette vidéo, j’ai essayé de chauffer du bœuf de 2 cm d’épaisseur en 4 minutes, mais c’est presque devenu bien cuit, donc si vous aimez le moyen, 2 cm suffisent pour 3 minutes.

Comme aucune huile ou beurre n’est utilisé, le goût est rafraîchissant, donc l’ajout d’huile végétale ou de graisse laitière de bonne qualité dans la sauce la rendra plus délicieuse et saine.

Un plat de fête simple qui peut être délicieusement préparé sans aucune technique à condition de le mettre dans un cuiseur vapeur et de respecter l’heure.
Comme mesure antivieillissement, veuillez ajouter du steak cuit à la vapeur à vos plats standard.

Ingrédients pour 3 personnes

Filet de bœuf (veuillez choisir votre partie préférée) 500g
Sel brut, un peu de poivre

[Sauce soja tamari]

Huile d’olive environ 50 ml
Sauce soja tamari environ 50 ml
3 échalotes

[Qui est le fromage frais]

Fromage Blanc (le yaourt égoutté est également acceptable) 3 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de mascarpone
Estragon cru ou sec un peu
Un peu de sel et de poivre

[Garnir]

Veuillez utiliser vos légumes préférés.

Asperges à la vapeur
Purée de pomme de terre

#bifteck
#cuisineàlavapeur
#Anti-âge
#Platdeviande

Musique utilisée

C’était
Site : https://www.dargolan-free.com/world-music
Titre de la chanson ː ① Baguette new-yorkaise ② Aimant chic

Je m’appelle Poné-chan, qui habite en banlieue parisienne avec un mon mari français.
Je filme des plats français faits maison de ma manière qui convient au goût japonais aussi.
Bien sûr, je filme des desserts faits maison aussi ! Essayez-le et dégustez-le !