サバ缶のペペロンチーノ N.D.Kitchen
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もらい物の鯖缶がずーっとキッチンの奥に眠っている、そんな時はパスタにアレンジです！特にサバの水煮缶は味気なくて料理に使いにくいですね。独特のパサパサ感をジューシーに、塩辛さを旨味に劇的変化させるレシピを紹介します。
多めのオリーブオイルと、みりん、めんつゆがポイント。動画では玉ねぎとかいわれを使っていますが、きのこ類もよく合います。冷蔵庫に余った野菜を適当に入れてください！
【材料 １人分】
パスタ 80g
サバの水煮缶 1缶
玉ねぎ 1/6こ
かいわれ 30g
小口ネギ 適量
スライスガーリック 少々
輪切り唐辛子 少々
オリーブオイル 大さじ1.5
めんつゆ２倍濃縮 大さじ1/2
みりん 小さじ2
醤油 小さじ1
塩 大さじ1
【作り方】
１ 沸騰したお湯に塩を入れ、パスタをボイル。麺は1.6mmを使用。
表示より１分早くアルデンテに茹でる
２ フライパンにオリーブオイルとにんにく・輪切り唐辛子を入れて、弱火で炒める
焦げると苦味が出るので、焦がさないように気を付ける
３ にんにくの良い香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める
４ サバの水煮缶を汁ごとれて炒める。サバの身が崩れない過ぎないよう気をつける
５ ソースを作っていく。めんつゆ、みりん、醤油（合わせておく）を入れてサバに味をつける
６ 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、炒める。
７ 麺にソースがしっかり絡まったら火を止めて、かいわれとネギを投入し、さっと混ぜて完成
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