【栄養満点】ほうれん草とにんじんのツナサラダ｜緑黄色野菜食べてますか？

【栄養満点】ほうれん草とにんじんのツナサラダ｜緑黄色野菜食べてますか？

【ほうれん草とにんじんのツナサラダ】
「材料」（4人分）
ほうれん草　：1束
にんじん　　：1/2本
ツナ缶油漬け：1缶（70g）
白ごま　　　：5g
酢　　　　　：小さじ1
しょうゆ　　：小さじ1
砂糖　　　　：小さじ1

「作り方」
①（時間がある場合は、白ごまを煎る。）
②にんじんは千切りにして、600wのレンジで2分加熱する。
③ほうれん草は茹でてお湯を切り、3cm幅に切る。
④ボウルに全材料を入れ、和えたら完成。

「栄養成分」（1人分）
エネルギー：73kcal
たんぱく質：4.7g
脂質　　　：4.7g
炭水化物　：4.4g
食塩相当量：0.4g
βカロテン ：3250μg

「栄養小話」
にんじんには、βカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンには皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあり、細菌やウイルスなどの外敵に対する抵抗力を保ち、風邪対策になると考えられています。

ほうれん草を茹でることで、アクの素でもあるシュウ酸を取り除くことができます。
シュウ酸は、カルシウムや鉄などの吸収を阻害する働きや、尿路結石などの原因となるなど、健康面でも注意が必要な成分です。
ほうれん草をレンジ加熱して火を入れる方法もありますが、それだとシュウ酸を取り除くことができないため、ほうれん草は茹でてから使うようにする方が良いでしょう。

油漬けツナ缶の油には、良質な油（オメガ3）も含まれているため、油ごと無駄なく使うようにすると良いでしょう。
また、緑黄色野菜に多く含まれているβカロテンは、油と一緒に摂ることで吸収されやすくなるため、油漬けツナ缶はにんじん・ほうれん草との相性が良い食材です。

※食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。
この動画は、動画内の食材の栄養について効果を確立するものではありません。

※この動画の音声は、音読さんを使用しています。

BGM提供： http://musmus.main.jp

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