大葉の照り焼きつくね

大葉の照り焼きつくね

「大葉の照り焼きつくね」

材料
鶏ひき肉[もも]　200g
大葉　10枚
ねぎ　1/2本
サラダ油　大さじ‪1/2‬
【肉だね調味料
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1
おろししょうが　小さじ‪1/2‬
卵白　1個分】
【タレ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ‪1/2‬
しょうゆ　大さじ1】
トッピング
卵黄　1個分

1、大葉の軸を切り落とします。6枚を取り分けます(包む用)。残りの4枚はみじん切りにします(タネ用)。
2、ねぎをみじん切りにします。
3、ボウルに鶏ひき肉、大葉のみじん切り(肉だね用)、ねぎ、酒、片栗粉、おろししょうが、卵白を入れて、粘りが出るまで混ぜます。1/6量を大葉1枚にのせて包みます。同様に計6個作ります(肉だね)。
4、フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉だねを並べて弱めの中火で3分焼きます。
5、裏に返してふたをし、弱火で5分肉に火が通るまで蒸し焼きにします。
6、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火で煮立たせます。とろみがつくまで上下を返しながらからめます。
7、器に盛り、お好みで卵黄を添えて完成です。