【レシピ】ひな祭りといえば、ちらし寿司♪
bimitasでは「こだわりの調味料」にフォーカスを当てたクッキングレシピ動画を配信しています！あなたの今まで知らなかった調味料の使い方、レシピもきっとここで見つかります✨私達の知らない調味料も #bimitas で教えて下さい♫
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《おもてなし料理にも♪塩麹ちらし寿司のレシピはこちら》
＊＊＊＊今回の調味料＊＊＊＊
【味の坊：塩麹】
沖縄の海水塩を使用しており、ミネラルを多く含む塩味は、まろやかでコクがあり、こうじとの相性が絶妙です。手造りこうじ独特の香りと素材でふくよかな甘みが特長です。主原料の麹は昔ながらの方法に一番近いこうじ室（むろ）床式造りで造っています。
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ひな祭りといえば、ちらし寿司！
具材の下準備から塩麹を使用することで、深みのある美味しいちらし寿司に仕上がります。
彩りも綺麗なので、おもてなし料理にもぴったりです♪
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【材料(2～3人分)】」
《すし飯》
○ご飯…1合分
☆酢…30cc
☆砂糖…15ｇ
☆塩麹…大さじ2
☆昆布…1枚（3×5ｃｍ）
《具材：卵》
○卵…2個
○塩麹…大さじ1
《具材：しいたけ》
○干し椎茸…3枚
○塩麹…小さじ1.5
○醤油…小さじ1/2
○砂糖…小さじ1/2
《具材：人参》
○人参…1/3本
○塩麹…小さじ1/2
《具材：その他》
○海老…5尾
○きぬさや…10枚
○いくら…お好み
.【作り方】
【事前準備】
・ご飯は通常通りの分量で炊いておく。
・干し椎茸はひたひたになるぐらいの水に6時間以上つけて戻す。
※後ほど、椎茸の炊く時に使用しますので戻し汁はすてないでください。
①すし酢を作る…ボウルに☆の材料を入れ、かき混ぜ30分程置く。30分経った所で昆布を取り出す。
②各材料をカットする。
(人参⇒細切り・しいたけ⇒細切り・海老⇒湯がいて半分にスライス・きぬさや⇒湯がいて斜めにカット)
③沸騰したお湯に切った人参、塩麹を入れて5分煮る。
④干し椎茸の戻し汁を火にかけ、砂糖、醤油、塩麹を加え、その中にスライスした椎茸を入れて、水気がなくなるまで煮る。
⑤卵に塩麹を入れてよくかき混ぜ、薄焼きにして細切りに切り錦糸卵を作る
⑥炊けたご飯に④の寿司酢と具材(人参・しいたけ)を加えしゃもじで切るように混ぜる。
⑦お皿に品よく飾り付けて完成。
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