江戸時代の冬グルメ！現代とは違うすき焼き・おでん・焼きいも【ゆっくり解説】
江戸時代の冬グルメ。鍋料理にフグ、焼きいも…と、現代人におなじみのものもたくさんあったが、その実態はかなり異なるものだった！
#江戸時代 #おでん #すき焼き #グルメ #ゆっくり解説
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「江戸メシ展」（太田記念美術館）に行ってきた！美味しそうな江戸グルメを速報レポート
【江戸時代はプチ氷河期！？】暖房家電のない冬を人々はどう乗り切ったのか？【ゆっくり解説】
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【動画目次】
00:00 あいさつ＆内容説明
0040: 鍋の大発展期
06:14 江戸時代の鍋バリエ
13:55 意外とあった肉の鍋
17:32 すき焼き＆おでん
24:52 魔性のふぐ
29:22 大人気のやきいも
34:22 まとめ
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23件のコメント
江戸時代の冬グルメでおいしそう！と思ったものがありましたらぜひコメントよろしくお願いします！
ねぎま鍋は、ネギがマグロの油をまとって美味しくなる。
今じゃトロは超高価だけど、部位によっては安くても大トロ並みの所があるからそういう部位が手に入ったときはねぎま鍋にする。大トロより四割位安いし。
牛肉が明治時代に普及したのは、明治天皇も召し上がったからのも要因といわれている。
フグは家族持ちは食べるのを誘われても断って良いけど、独り者は断ると腰抜けと笑われたとか。
でも、死にたくないよなぁ。
小鍋立ては粋な鍋物で、故池波正太郎氏はエッセイで具は精々三品程度にすると良く、それ以上は野暮だとも書いている。
ホタテの貝殻は、かやきと言って、昔金沢を旅行したときに小鍋として朝食に出してくれたり、今でも青森などでは貝殻の上で煎り卵等を作るそうだ。何でも美味しさが違うとか。このかやきで晩酌をするのも楽しみなんだとか。
まぁ寒いときの鍋等はより一層美味しく感じるから、江戸の人達も寒さを楽しんでいたかもしれませんね。
面白かったです。又次回が楽しみです。
落語の噺でも鍋が出て来るものがありますよ!居酒屋では(どじょう鍋、あんこう鍋)、厩火事には(牛鍋)、らくだでは(ふぐ鍋)が出て来ます
つい先日このチャンネルを知って、とても面白くていくつかの動画を一気見しました！
霊夢の子供っぽいおっとりした話し方が可愛くてハマりました🥰
魔理沙の解説は簡潔で分かりやすくて、どのテーマも緩いので気軽に見やすくて大好きなチャンネルです！
これからも頑張ってください応援しています✨
私は大トロの入ったねぎま鍋が食べたい🤤
「卵百珍」というレシピ本がある、というのは知っていましたが、他にもいろいろなシリーズがあってビックリしました。また解説が聞ける日を楽しみにしています！
このチャンネル、本当にいろいろな余談が興味深くて楽しいです。（面白いので、長めの尺でたっぷり聞けるのも嬉しい…）
魔理沙と霊夢のやり取りもあたたかくて、ほっこりして、素敵だな〜と思います。
鯛、豆腐、梅百珍はリメイク版が家にある。
読んでるだけでも面白い、作って美味しい。
本当万能。
29:47
焼き芋が誕生したのが1250年前になってますよw
【訂正】29：47の「1250年前」は「250年前」の間違いです。よろしくお願いします！すみません！！
昭和天皇はフグが食べたくてしょうがなかったけど、侍従に止められ癇癪寸前になった時に皇后から窘められ、諦めたそうだ
鬼平犯科帳でよく軍鶏鍋が出てきますね😊
アンコウの七つ道具と言われて、部位によって食感や風味が違い、食べ飽きないですね。
アクがキツいので湯通しして、アク抜きをしてから鍋にした方が美味しくいただけるます。
私はこんにゃくの田楽を「味噌おでん」と呼ぶが、全国区ではないのかもなあ。
サ〰️モンの<はらす>【葱サ鍋】でいいから作ってよ
なんて楽しい動画なんだろう。
とても分かり易いし美味しそう！
江戸時代にタイムスリップしてその当時のお料理食べてみたいですね。
昭和50年代になってもフグに当たって死んだ歌舞伎俳優だったか力士の方いましたよね
熱燗飲みながら見てたらあっという間の30分だった…
動画の中にある山くじらのお店は両国橋のそばのももんじゃ屋が今でもありました。
やきいもの西日本での売り方最高。
ほっこり
て。
そのワードが今でも通用するのすごい
「二人でなべをつついてしっぽりと」粋につつくから、小さいのだよ君達。
伊藤博文とふぐのお話は落ち着いて考えると、とんでもないですよね。総理大臣に禁止食材食べさせて、まかり間違ったらあんさつの疑いを掛けられそう。
池波正太郎先生のエッセイで「小鍋立て」という言葉を知ったし、鍋物の食べ方も知ったんだよな。
小さい鍋で一人つつく。しかもできれば具材の種類も少ない方が好ましい、なんて事書いてあって。
白菜と大根と豚バラの三種、とかアサリと千切り大根のみ、とかそういう感じ。動画での解説なら
正に江戸の鍋、どじょう鍋やねぎま鍋なんかがそうで。読んでてとても共感覚えましたｗ。
実家で食ういやゆる家族４人前の寄せ鍋とやらがびっくりする程旨くなかったんでｗ
てか、すごくいいチャンネル見つけてとても嬉しいです。即登録しました。
もりさだまんこう！
動画にもあったが
マグロって下魚扱いされてるの、
当時は釣り上げても市場に並ぶまで常温で運んでたわけですよね。さば科の魚なら
なおさら足が速い（傷みが速い）から
調理される時点でかなり鮮度が落ちてるから不味い素材に扱われるんですよね。