濃厚なのに後味さっぱりシャキシャキレンコンサラダ！#簡単レシピ
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🌵このレシピのコツ🌵
レンコンの大きさによって、半月またはイチョウスライスにしてね☝️使う梅干しによって塩分がちがうので、味がボヤッとしたらお塩で調整して下さい？
【材料】
・蓮根 180〜200g
・ゆでる用の塩、お酢 少々
【和え衣】
・梅干し 1個※果肉のみで10gくらい
・味噌 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・醤油 大さじ1/2
・すりごま 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2〜1(お好みで)
・ごま油 ひとまわし
【作り方】
①蓮根は皮をむいて半月またはイチョウスライスにし、しばらく水に晒す。
②梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたく。
③沸騰したお湯に塩とお酢を加えて水をきった❶を入れ、3分ほど茹でる。
④和え衣の調味料、❷を混ぜ合わせ茹でてしっかり冷ましたレンコンとよく和えごま油で香りをつけたら完成！
青じその千切りはお好みで👍