vol.150【お家で作ろう！】自家製なめたけの作り方〜旨味たっぷり❗️ごはんのおともキノコ編〜 How to make Homemade Nametake
#えのき茸 #保存食 #保存食ライフ #おうちごはん
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第１５０回目のレシピ動画です。
よく行くスーパーで大株のえのき茸が売られて
いました。これをみた瞬間, 今回の企画に至り
ました。
『自家製なめたけ』のレシピです。
えのき茸には体に嬉しい栄養素が詰まっており
仕込み量の仕上がりは約600mℓとたっぷりめ
ですが, すぐになくなってしまうくらい美味し
くパクパク頂けます。
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※仕込む際の注意※
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出来上がったなめたけは, 素手を使って取らない
ことです。手に付着した菌や温度で劣化を早め
てしまいます。
必ず浸けている合わせタレから取り出す際は、
トングや菜箸などを使うようにして下さい。
自家製ものの鉄則です。
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■ゴムベラ
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赤いゴムベラは耐熱性に優れています。
■ボウル
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透明なガラスボウルは中身が確認でき大活躍。
■保存瓶
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透明なガラス瓶は冷蔵庫で大活躍。
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ごはんのおともに, うどん, そば, パスタ, トースト
にいかがでしょうか。
保存期間は冷蔵庫保存で２週間日持ちします。
今回の作り手は妻ヒスイです。👩🍳
是非一度作ってみてくださいね❗️
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『保存食ライフ』について😊😋
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漬物などの保存食ライフは、
ヒスイ夫婦の食生活での理想のカタチです。
沢山保存食のレシピを公開しておりますので、
他の動画もご覧いただければ幸いです。
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◾️自家製なめたけ レシピ
(仕上がり約600mℓ)
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・えのき茸（大袋）‥‥‥ 正味約500g
・生姜 ‥‥‥ 正味20g
・鷹の爪 ‥‥‥ 1本
・出汁昆布 ‥‥‥ 1枚 (2cm×10cm)
・濃口醤油 ‥‥‥ 20g
・薄口醤油 ‥‥‥ 30g
・みりん ‥‥‥ 50g
・酒 ‥‥‥ 150g
・三温糖 ‥‥‥ 10g
・米酢 ‥‥‥ 50g
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◾️Homemade Nametak Recipe
(about 600mℓ)
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・ Enoki mushroom (large bag) ‥‥ Net about 500g
・ Ginger ‥‥ Net 20g
・Chili ‥‥ 1 piece
・Dashi kelp ‥‥‥1 piece (2 cm x 10 cm)
・ Dark soy sauce ‥‥‥ 20g
・ Light soy sauce ‥‥‥ 30g
・ Mirin ‥‥‥ 50g
・ Sake ‥‥‥ 150g
・ Sanon Tou ‥‥‥ 10g
・ Rice vinegar ‥‥‥ 50g
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ヒスイの『保存食』レシピ
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『きゅうりの辛味醤油漬け』
▶︎https://youtu.be/C4Yj8ZBm3ts
『サツマイモの甘露煮』
▶︎ https://youtu.be/0mN3FK5mQw8
『大根で４品』
▶︎ https://youtu.be/VCqDQ-6lRTI
『かぶで３品』
▶︎ https://youtu.be/0G3L0VsH_Tc
『赤かぶの千枚漬け』
▶︎https://youtu.be/L4Fqy-tgRUU
『やみつき副菜3選』
▶︎ https://youtu.be/CoKVqgPZ5Mc
『はりはり漬け』
▶︎https://youtu.be/MUpxoD0ADOA
『福神漬け』
▶︎ https://youtu.be/rlEB90BHHfc
『山椒の佃煮』
▶︎ https://youtu.be/YzkysRRtTLA
『自家製ゆずこしょう』
▶︎ https://youtu.be/EovGGU1hLS8
『ドライトマトのオイル漬け』
▶︎ https://youtu.be/RK2Vb2oPpsQ
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◾️Video Chapters
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0:00 『自家製なめたけ』はこんなレシピ
1:00 合わせ調味料の準備
2:00 食材のカット
3:49 自家製なめたけの火入れと冷却
6:07 贅沢！自家製なめたけおにぎり
7:49 今回の『自家製なめたけ』は一体いくら
で作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇♀️🙇
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◾️お仕事の依頼はこちら
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料理に関すること/YouTubeのサムネイル/動画編集
などヒスイ夫婦がお手伝い致します。
お気軽にご相談下さいませ。🙌
▶︎ hisuihuhunosuisui.job@gmail.com
6件のコメント
私たち夫婦のレシピ動画をご覧いただき、ありがとうございます♪😃☺️
京都はだいぶ気温が下がり、今が紅葉シーズンのピークとなりました。最近何が辛いかっていうと、これからが本番の『比叡おろし』です。寒さがグッと厳しくなり、底冷えが凄いのです。そんな寒さに厳しい土地で育った地野菜はとても美味しく、ブランド野菜となるのもうなずけるくらいです。
来週はとても強い寒気が日本にやってきます。こちらは鍋料理や辛味を効かせた料理、温かいお風呂に湯たんぽで寒さをしのぎます。
皆さま、どうぞご自愛くださいませ。
こんばんは〜😃
なめたけは御飯のお供に美味しいのでスーパーで買います。動画を観ながら作れそうです、蓋をして冷蔵庫で何日位持ちますかね、おにぎりも美味しいそうですね。
ありがとう御座いました😃ではまた
なめ茸を瓶に入れてる絵、めっちゃ上手〜👏👏なめ茸おにぎりおしいそう🍙新米もでてるし、お米愛が止まりませんっ！🐷まっしぐら！
今食べたいのはこのオニギリですね🤤
これは友達に教えてもらってからよく作りますけど
みりん、しょうゆ、お酒くらいで……お酢とか昆布とか生姜とか
いろいろ入るんですね、どんな味になるのかしら🤤
あと、けっこう煮詰めておりました💧
私は冷奴をこれで食べるのが好きです🥰
作ってみたいです👍
ヒスイさんこんばんは☺️👍
なめたけ大好きです🍀
保存食シリーズ👏
ヒスイさんの手にかかれば、なめたけさえもおしゃれに見えるマジック🪄🍄
えのき安くて助かりますよねっ！
私も明日の動画にちょこっと登場させてます🤩
美味しい富士山、羨ましいです、1番ベストな食べ方ですね🗻✨
京都の冬はとても寒いですよね🥶
ヒスイさんもお身体気をつけてくださいね😷