【アスパラレシピ４品】お母さんの世界一美味しいアスパラ料理【Uber Mother】

【アスパラレシピ４品】お母さんの世界一美味しいアスパラ料理【Uber Mother】

★アスパラづくし★
【冷水スープ】4人分
・アスパラ4本
・玉ねぎ1/2
・水 200ml
・豆乳 150ml
・コンソメ　1個
・塩　お好み
・胡椒　お好み
・トッピング用オリーブオイル
・お好み生クリームホイップ
・お好みアスパラ先端　4本
①玉ねぎざく切り、アスパラ茎部分はピーラーで削り、先端は飾り用を考えカットする。
②なべに水と玉ねぎを入れ2〜3分ゆでる。次にアスパラを30秒くらい茹でる。
玉ねぎ、アスパラを取り出し　アスパラ先端部分を残し、ミキサーにかけ、うらごしをする。
(カスは冷しゃぶのタレに使用)
茹で汁に、うらごししたアスパラと玉ねぎ、豆乳、コンソメ、塩、胡椒を入れ火にかけ、コンソメが溶けたら、冷蔵庫で冷やす。
冷えたら、お好みでホイップクリーム、オリーブオイル、アスパラをトッピング　完成

【冷しゃぶ】4人分
・アスパラ4本
・豚バラ薄切り　200g
・トマト　1/2

冷水スープうらごしカス粒マスタード
・大1オリーブオイル 大2
・塩　少々
・胡椒　少々
①沸騰したなべに、豚肉を入れ、茹で上がったら、冷水にいれて、手で、ぎゅーっと絞り、冷蔵庫へ
②アスパラは、長いまま、フライパンで30秒位茹でるピーラーで、先端より下をスライスする
③ソース作り粒マスタード、オリーブオイル、スープのカス、塩を混ぜ完成
④アスパラ、豚肉、飾りトマト、アスパラ、ソースを盛り付け完成

【アスパラアートフォカッチャ】4人分
★タッパ用意
・ぬるま湯　100cc
・砂糖　大さじ2
・ドライイースト　小さじ1
・強力粉　140g
・塩　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ2
・アスパラ他お好みトッピング材料
①タッパにぬるま湯、砂糖をいれ混ぜ、ドライイーストを振り入れて、30分放置②強力粉、塩を入れ混ぜる。
③混ざったらオリーブオイルを入れ、更に混ぜる。
(アスパラカスを練り込む場合、ここでいれる)
④蓋をして冷蔵庫に入れ8時間以上放置⑤冷蔵庫から出し、表面に強力粉を振り入れ、タッパを逆さまにして、取り出す。⑥ガス抜きをし、丸く成形、暖かいところで30分くらい放置⑦手で平に伸ばしてキャンパスを作り、アート材料を並べる。オリーブオイル、塩、胡椒を振りかけ、暖かいところで30分位放置⑧180℃に予熱したオープン、15分〜20分位焼いて完成(魚焼グリやトースターでも可、その場合アルミホイルを乗せて火力調整)

【アスパラとほうじ茶プリン】6人分
・市販ほうじ茶　1パック
・牛乳　200cc
・砂糖　50g
・生クリーム　200cc
・ゼラチン5g(水大2に浸しておく)
・アスパラ(何本か忘れた)
・水　200c
・ゼラチン5g(水大2に浸しておく)
《トッピング用》
・生クリームホイップ
・きなこ
・黒蜜
《ほうじ茶プリン》①鍋に牛乳、ほうじ茶を入れて5分くらい煮出す。②ほうじ茶パックを取り出し、弱火で生クリーム、砂糖を加える③水にさらしたゼラチンを加える④ゼラチンが溶けたら、うらごししながら、カップに入れて冷蔵庫へ
《アスパラプリン》①アスパラ茎部分はピーラーで削りカットして茹でる。②1分くらい茹でたら、取り出し、トッピング以外をミキサーにかける(茹で汁は捨てずに残し置く)③うらごしして茹で汁鍋に戻す。
(カスはフォカッチャに練り込む)
④再び火にかけて、ゼラチンを加え溶けたら、うらごししながら、固まったほうじ茶プリンに優しく流し込み冷蔵庫へ
⑤固まったら、トッピング
食べ方のオススメ！①アスパラゾーン、ほうじ茶ゾーンを食べて風味を味わう。②全体にきなこをかけて味わう。③更に黒蜜をかけて味わう

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