『京の褻のおまわり（おかず）』お茄子の煮浸しを京料理道楽14代目がご家庭に伝授致します！【政治郎の伝承京料理】how to cook long eggplant. [ENG sub]
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京料理道楽の14代目政治郎、飯田知史と申します。
江戸時代から代々受け継がれた料理や器、美意識や感性などをお届けいたします。何卒宜しくお頼み申し上げます。
本日は上賀茂の長茄子を炊いて参ります。
お出汁の引き方についてはこちら
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Today I am going to introduce a daily side dish in Kyoto.
I will show how to cook long eggplant.
How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 1
How to make soup stock by Makonbu(dried kelp) and Katsuobushi (dried bonito flakes)! Part 2
3件のコメント
このカウンターで 道楽さんのお料理をいつか食べてみたいなぁ
このお茄子の煮浸しを拝見し 新しいご本『七十二候を味わう京料理（光村推古書院）』の「禾乃登」のページを想い出しました。
本では盛り付けられたお料理が、絵画的で一枚の絵のように美しく感じるし、動画は動きがあって面白いです。
心に残っていた茄子を丸ごと炊いたんを一度作ってみたいと思っていた私は とっても嬉しいです。多謝‼
早速作りました。明日の御飯が楽しみです♪ （煮汁はとても美味しいです。早く食べたいです。）
～これからも愉しみにしております☆彡～
コメントありがとうございました😃
新書「七十二候を味わう京料理」をご笑読いただきまして、感謝です🙏