酒粕でふっくらサクサク！麹唐揚げ２種
◆材料
紅生姜唐揚げ
＜材料＞2人分
鶏肉（ひと口大）もも又は胸1枚(320~350g)
酒粕醤油 鶏肉の重さの10％
玉ねぎ（すりおろし）16g（鶏肉の重さの5％）
紅生姜 50g
卵 1/2個
片栗粉 50g
菜種油 適量
レモンペッパー唐揚げ
＜材料＞2人分
鶏肉（ひと口大）もも又は胸1枚
塩酒粕 鶏肉の重さの10％
醤油 小さじ1/2
レモン皮（すりおろし）1/2個分
レモン汁 小さじ２
片栗粉 30g
ニンニクパウダー 少々
胡椒 少々
菜種油 適量
酒粕醤油
＜材料＞作りやすい分量
酒粕 100g
醤油 100g
塩酒粕
＜材料＞作りやすい分量
酒粕 100g
水 100g
本味醂 大さじ2
粗塩 23g
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【目次】
00:00 はじめに
00:24 鶏肉の下準備
01:02 紅しょうがの説明
01:50 酒粕醤油の作り方
03:02 紅しょうがの下準備
03:14 鶏肉の下準備仕上げ
04:06 紅しょうがを加える
04:45 溶き卵を加える
05:14 片栗粉を加える
06:03 油の温度設定について
06:39 鶏肉を揚げる
07:45 塩酒粕の説明
08:13 唐揚げの確認
08:52 引き上げる時のポイント
09:20 鳥肉を揚げる
09:45 塩酒粕唐揚げの味付け
10:00 鶏肉の下準備
11:18 味付けをする
12:40片栗粉を加える
13:02 揚げかすを処理する
13:14 鶏肉を揚げる
14:40 酒粕のポイント
15:35 盛り付け
16:15 完成
16:25 味見
17:19 おしらせ
Song: Ikson – New Day (Vlog No Copyright Music)
No Copyright Music.Video Link: https://youtu.be/cVA-9JHwbFY