旬の野菜でピリ辛【トマトとナスのスパゲティ】「ふるさとキッチン」（2023/7/4）
ふるさとキッチンのコーナーですママ このみさんとお伝えしますよろしくお願い しますお願いいたします 夕飯のおかずお弁当の一品にぴったりの メニューを紹介しますAmazonさん 今日は何でしょうか今日はトマトとナスの スパゲティですトマトとナスですかそうな んですよこれからですねトマトもナスも旬 を迎えますよねそうですね それを使ってまたちょっとピリ辛の赤 唐辛子も入ります 夏にぴったりかなと思うんですねはいこれ からまだまだ梅雨真っ盛りということで じめじめとした日が続きますのでこういう ピリッとしたスパゲティ食べて 元気を出したいところですよねはいそれで は作り方見ていきましょう はまさんのキッチンスタジオでトマトと ナスのスパゲティ調理スタートです はい今回の食材はトマトとナスですはい はい夏野菜のもう代表選手ともいえる2品 ですよね 定番ですよねはいまずナスなんですけれど もまず 縦に半分に切ってあるんですよねそれを このように乱切りにしております そうなんですよこれはねこの後から見れば わかるんですよこのナスの色これをね綺麗 に残したいんですよねそのための切り方な んですねはいそしてまあなすアクがあり ますのでさっと水に入れてアク抜きし ましょうちょっとでいいんですよ12分 入れといていただければ十分だと思います はいはいそうしましたら 耐熱皿ないんですね 茄子並べてあとオリーブオイルこれ大さじ 1だけなんですよねこれだけの茄子普通に 焼いたりしますとすごくたくさん使います よね油をはい大さじ1で 十分加熱できるということですね [音楽] 綺麗じゃないですかはい色がくっきりして ますそうなんですよこれ綺麗にねこのナス コンを残すっていうのが結構難しくてこれ 油をかけているって事も一つ役割なんです よねはいさてフライパンの方なんです けれどもオリーブオイルにんにくそれから ベーコン入れまして じっくり中火くらいで 炒めていきましょう いいお味がね両方から出てきますね そして赤唐辛子ですねこれ ピリッとした元なんですがこれはちょっと 今遅れて入れてますよねそうですねはい あんまり辛くしないようなんですねだから
あのすごく辛くしたい場合は最初からも 入れちゃえばいいですよね それから次に出るのが缶詰のこれトマト ですこっちは 缶詰ですねそれで今回カットしたものを 使っているので 潰さなくていいんですがホールのままだっ たらここで潰しましょうはいはいそして 今度はフレッシュトマトですよねこれを すりおろすんですがこれ大根おろし すりおろすのと同じなんですよね 皮も 種も全部食べられるのでもうわからなく なっちゃうんですよこのようにすりおろす と これはね色んな料理に使っていただきたい ですよねいいです よそしてここで両方入れまして10分に 詰めるわけなんですがこのやはりこの フレッシュトマトを入れる両方ねまあ ダブル使いですよね今回はこの両方の良さ を 使いたいなということなんですね そして調味料ですねはいとてもシンプル ですもう塩が小さじ1/2ですよねあと コショウそれから 少々のお砂糖だけなんですよはいお砂糖は このトマトソースの場合トマトがちょっと 酸味が 尖ることがありますよねそれをなくす役割 がありますね味にコクも与えますねはい そして先ほどレンジ加熱しましたナッツを 加えて 絡めますはい綺麗な色が残ってますよね [音楽] ねもうそうなんです煮込む必要はないので もう 混ぜればOKという感じですよね もう短時間で済みますそして 茹でたスパゲティを入れてそして 絡めていきましょうこうやって見てると 茄子を入れるのかなり後半ですもんねそう なんですよ 十分ということですね そしてお好みでこんなチーズですとか バジルですとかね色のものトッピングして いただければと思います [音楽] 茄子の色が確かに美しいまま残ってますね はいしかもナスにしてもトマトにしても ことでちょっとこう浜さん流になってい るって感じがするなと思いました ね さあ今回も出来上がったスパゲティご用意 いただきましたはいあートマトのいい香り
がしますよそうですねいただきます [音楽] [笑い] 美味しいなんかはいキリがあるあなるほど トマトの味もナスの味もすごくくっきりし てるんですよ フレッシュなんだけどちゃんとコクがある すごく両立されている不思議な仕上がりに なってますよありがとうございます 甲斐がありましたね そうなんですよね新鮮なのにちゃんと 煮込まれてるみたいな感じがしました 嬉しいですね 初めて コメントです よどうしても 火にかけるとなすってするそうですよね [音楽] 元気なままでいる と思いました アレンジレシピがあります [音楽] はいここね実はそうめんなんですよこれ そうめんそうなんですでもまあ夏といえば という感じですよねはいアレンジはですね 先ほどのトマトソースをかけているんです ねそして大葉を散らしていますまあこれ 両方とも冷たいので冷製パスタ風という ことになると思いますそうめんを使って はいそうなんですね細いパスタあるんです けれども皆さんのうちにね興味ありますよ ねこの時期はもうそうめんいただくこと 多いですからですね ちょうどいいかなと思いますねさて次は ですねピザトースト風なんですよねパンに 乗せてチーズをかけて焼くだけということ ですのでまあ前日に作ったものを翌日の 朝食にリメイクするということですね 色んな料理に対応できるトマトソースだな そうなんですねあとナスを混ぜなければ もう冷凍保存もできますしねありがたい です皆さんもぜひご活用ください 詳しいレシピふるさとライブのホーム ページもしくは長野放送のYouTube 改めてぜひご覧になってくださいここまで ハマコのみさんとお伝えしました ありがとうございましたありがとうござい ました
NBS長野放送『ふるさとライブ』のお料理コーナー「ふるさとキッチン」で放送されたお料理動画を公開！
https://www.nbs-tv.co.jp/furusatolive…
夏にぴったりアラビアータ！【トマトとナスのスパゲティ】
ナスはオリーブ油をかけレンジ加熱することで紫色がキレイに
トマトは缶詰と生のトマトをすりおろすダブル使い
暑い季節に切れのある味＆ピリ辛でオススメ
アレンジ自在
①そうめんにかけ大葉を散らして冷製パスタ風
②パンにのせてチーズをかけピザトーストに
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