[食]油菜(アブラナ属)３選　かき菜•アスパラ菜•紅菜苔　3 selections of Brassica rapa (Kaki-na, Aspara-na, Koh-sai-tai)

[食]油菜(アブラナ属)３選　かき菜•アスパラ菜•紅菜苔　3 selections of Brassica rapa (Kaki-na, Aspara-na, Koh-sai-tai)

マイナー作物シリーズ11発目
普段あまり見かけない油菜の仲間をちょくちょく撮り溜めて小ネタ集にしました。この企画、最初はまったく期待していなかったのですが、いざ編集し終えて観てみると、意外と隠れた力作になっている気がします。
食べてみるもんですね。どれも美味いすわ👍

私は関西人なので「かき菜」は聞き覚えのある程度でした。青菜炒めにして食べましたが、まぁウマい。北関東の地野菜としてこんなに美味しい油菜が培われていたとは、是非とも全国展開している中華料理のチェーン店でレギュラー化して欲しいくらいです。
アスパラ菜と紅菜苔は近年入ってきた中華系品種だそうで、これらもかなり利用価値高いですね。今後はより身近な野菜になるかもしれません。

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＜材料＞

かき菜の青菜炒め
　かき菜　　　　　１袋
　生姜　　　　　　 30g
　サラダ油　　　　大さじ２
　ニンニクペースト 小さじ１
　酒　　　　　　　大さじ３
　ごま油　　　　　大さじ１/2
　塩　　　　　　　適量

アスパラ菜の粒マスタード和え
　アスパラ菜　　　１袋
　EXバージン油　　大さじ１
　粒マスタード　　大さじ１
　薄口醤油　　　　小さじ１
　マヨネーズ　　　大さじ１
　黒胡椒　　　　　適量

紅菜苔と京芋の酢味噌のせ
　紅菜苔　　　　　１袋
　京芋(たけのこ芋)１/３本
　白味噌 　　　　大さじ２
　米酢　　　　　 大さじ１
　きび糖　　　　大さじ１
　赤味噌 　　　 小さじ1/2
　合わせ出汁　　 適量

＜Materials＞

Stir-fried Kaki-na
　Kaki-na　　　　 　1 pack
　Ginger　　　　　 30 g
　Salad oil　　　　 2 tablespoons
　Garlic paste　　 1 teaspoon
　Sake　　　　　　3 tablespoons
　Sesame oil　　　 1/2 tablespoon
　Salt　　　　　 　 as needed

Aspara-na mixed with grain mustard
　Aspara-na(Autumn poem) 1 pack
　EXV olive oil　 1 tablespoon
　Grain mustard　 1 tablespoon
　Light soy sauce　 1 teaspoon
　Mayonnaise　　 1 tablespoon
　Black pepper　　 as needed

Koh-sai-tai and Kyo-imo with vinegar miso
　Koh-sai-tai　　 1 pack
　Kyo-imo　　　 1/3 body (a kind of taro)
　White miso 　　2 tablespoons
　Rice vinegar　 1 tablespoon
　Brown sugar　 1 tablespoon
　Red miso 　　 1/2 teaspoon
　Japanese soup stock　 as needed

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珍味の招待席 (Invited seats for gastronomy)

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