イタリア名物！イカの詰め物｜スペッロ｜【ミシュラン】【リピエノ】【イタリアン】

イタリア名物！イカの詰め物｜スペッロ｜【ミシュラン】【リピエノ】【イタリアン】

イタリアで食べられているリピエノ。
今回は和食材の里芋と合わせて、ワタでコクもある絶品おつまみに仕上げています。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、大阪・堺筋本町駅にお店を構える「リストランテ スペッロ」飯塚シェフから、「スルメイカのリピエノ」を教えて頂きました。

★チャプター
0:00　イカの下処理
3:12　詰め物の準備
8:06　詰める
10:05　イカの焼成
12:12　副菜の準備
15:00　仕上げ・盛り付け
16:05 　試食

■分量
スルメイカ 1杯
里芋 100g
ニンニク 1/4片
粉チーズ 12ｇ
卵白 20ｇ
パン粉 12ｇ
白ワイン 25㏄
イタリアンパセリ 1枝
塩・胡椒 適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・スペアリブのカチャトーラ｜スペッロ
　https://youtu.be/gScEbZchf8Q
・最高のイカライス｜ル・ブルギニオン
　https://youtu.be/go5ow3iUs3w
・イカ墨リゾットイカ飯｜クッカーニャ
　https://youtu.be/Y8CcczxPlZc

◇RISTORANTE SPELLO
https://www.spello.jp/
大阪府大阪市中央区久太郎町1-6-20 ノーブルコート堺筋本町
・地下鉄堺筋本線・地下鉄中央線　堺筋本町駅6号出口より徒歩1分　
(２０２３年12月末迄6号出口工事の為、7号出口を上がり、東へ進むと、6号出口になります。)
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/xkmMuEfEAVekhBEh8
Lunch 11:30～13：00　/　Dinner 17:30～20：00

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＃カチャトーラ＃煮込み＃ミシュラン