【絶品！北京料理】魅惑の『五目あんかけ焼きそば』女性を魅了する料理のこだわりとは！？ ～中華停 亀～ ”News＋おやっと！”この店この味(6月4日(火)放送)
■中華停 亀(鹿児島市小川町)
滑川通り沿いに建つ「スーパ―センターニシムタ 北ふ頭店」の裏手に、一軒の中国料理店があります。
2005年に創業した「中華停 亀」。
ランチセットから本格的な単品料理まで、40種類以上のメニューが楽しめるお店です。
店主の翁茂椿さんは、30年以上中国料理に携わってきた料理人。
手掛けているのは、鹿児島では数少ない中国料理「北京料理」です。
北京とその周辺で作られてきた料理が「北京料理」。
過去、王朝の都が置かれていたこともあり、宮廷料理がベースとなっています。
数あるメニューの中で一番人気が「五目あんかけ焼きそば」です。
豚モモ肉・エビに、白菜・小松菜・タケノコなどの野菜が入った餡に、モチモチ食感の麺が良く絡みます。
そして、丁寧な下ごしらえと鮮やかな見た目を心掛ける翁さんの料理のひとつが、「牛肉のオイスターソース炒め」。
牛モモ肉と、パプリカ、ズッキーニ、カボチャなど色鮮やかな野菜を、自家製のオイスターソースなどで味付けしたひと品です。
厚めにカットした牛肉は、食感が柔らかくジューシーな仕上がりです。
その他、「中華停 亀」には期間限定メニューも！？
6月から提供が始まったばかりなのが”冷やし中華”です。
店では「中華冷麺」と呼んでいます。
具材は、柔らかく仕上げた蒸し鶏とキュウリ、もやし、クラゲなどシンプル。
卵麺に、酸味を抑えたまろやかなしょうゆタレを絡めています。
毎年、楽しみにしている常連客も多いという冷麺。
一足早く夏を感じてみてはいかがでしょうか？詳しくは動画をご覧ください。
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