【1/31・最新動画】汁たっぷり油揚げ包みの『和風煮込みハンバーグ』の作り方 # 431
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昔の知り合いから聞いたお話を今回ふと思い出したので動画後半に入れました
そんな仕事あるのかと私的にはシュールすぎてかなり面白く、今でも思い出しては失笑してしまいます。
和風ハンバーグは照り焼きもいいですが、肉の味を薄めるほど甘辛しょっぱくなる事が多いですよね。
でもこちら肉じゃがぐらいの味付けなのでいい塩梅に思えます。
油揚げが保つ煮汁が濃厚な肉の味と共にドバっと押し寄せますね。
味付けは肉じゃがに近いです。ジューシーなお肉が好きな方は満足いただけるでしょう。
ただ牛豚のひき肉は野性味と言うか匂いも味も強いため、和風だしの繊細さが負けて上書きされてしまいます。
なのでもっと相性の良い鶏むねひき肉にしました。
その代わり幅が広がります。包んだハンバーグはおでんや雑煮、おせちや汁物などにも使い回し出来ますし、
ロールキャベツ感覚でお弁当にも使えます。冷えても美味しく冷凍保存も出来ますね。
肉ダネは油揚げに詰め込み開いた口を上に向け電子レンジ600Ｗで4分ほどです。
その後フライパンで焼き目をしっかり付けましょう。仕がりが変わります。
玉ねぎはサラダ油で炒めます。少し色付いてから人参とじゃが芋を炒めましょう。
きのこ類は縮みますし色も出るので炒めない方が良いと思います。
◇How to make “Japanese-style stewed hamburger steak”
wrapped in fried tofu containing plenty of cooking liquid # 431
・ハンバーグ具材
鶏むねひき肉 300g
玉ねぎ 200g
おろし生姜 2g
おろしにんにく 1g
ナツメグ 0.8g
塩 3g
パン粉 12g
小麦粉 5g
牛乳 60g
玉子M玉 1個
黒胡椒 お好み量
油揚げ 4枚
サラダ油
・他具材(いろいろ好み可)
じゃが芋 250g
しめじ 100g
エリンギ 110g
玉ねぎ 140g
人参 100g
長ネギor万能ねぎ
・和風煮込み地
水 1200ml
濃口醬油 100ml
みりん 100ml
砂糖 15g
🎥チャプター
0:00 玉ねぎをみじん切りに
1:05 玉ねぎを炒める
1:24 ハンバーグのタネを練る
1:48 油揚げを開く
2:23 油揚げにタネを詰める
2:41 電子レンジで温める
2:55 焼き目を付ける
3:38 煮込み具材をカットする
4:26 今回の小話 /「世にそんな仕事が…」
5:31 カットした具材を炒める
6:35 地を作り煮る
7:09 盛り付ける
7:28 完成！食レビュー
9:31 ED/材料おさらい
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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。
基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。
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