鱈の白子の下処理方法と臭みなくクリーミィに仕上がる茹で方のコツ
こんにちは、チャッキーです！
今回は、だんだん寒くなってきたので
冬に美味しい鱈の白子を使った
白子ポン酢を作ろうと思うんですが！
鱈の白子ってパサパサして固くて美味しくないとか！
生臭くて美味しくなんていう声もありますので
今回は臭みもなく、超とろっとろで
クリーミーな状態に仕上がる
鱈の白子の下処理方法を紹介させていただきます。
今まで美味しくないって感じてた方は
是非、この下処理をして一回食べてみてください
超抜群の白子が楽しめますよ！
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それでは、ココから
鱈の白子の下処理方法を紹介させて頂きます。
【材料】
鱈の白子 約120g
塩 適量
酒 適量
【下処理方法】
①鱈の白子をコロっと食べやすい大きさに切り分けながら固い筋や薄皮などを取り除く。
②たっぷりの水に白子を入れ、優しく揉み洗いしながら水を2〜3回変えて表面のヌメリや汚れを取り除いたら、水気を切る。
③次に、塩（ひとつまみ）を加え混ぜ合わせ絡めたら、酒（大さじ1〜2）を加えて全体的に混ぜ合わせ
30分ほど馴染ませる。
④小さ目の鍋に1リットルほどの湯を沸かしたら、火を消し酒を少し加えたら、白子を入れて約1分浸けて余熱で火を通す。
⑤白子を引き上げ、水に浸けて冷ます。
はい！できあがり〜
きっちり下処理をする事で
臭みもなくクリーミィな仕上がりの鱈の白子が楽しめます。
ポン酢で食べたり、焼いたり！鍋にもオススメの
冬の味覚の鱈の白子を堪能してください
ありがとうございました。
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◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）
#料理 #レシピ #白子 #おつまみ #おかず#簡単レシピ
11件のコメント
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これってレア状態ですか？
白子はいつか食べたいと思ってますが、こんな短時間の加熱で大丈夫なんですか？？
こうやって下処理すればいいんですね♪
白子、大好きなのでこれで家でも食べれる❤
白子は、も、、新鮮なものを手早く、、良いものかって仕込みしてみます。ありがとうございます🎉
鱈や河豚はもちろんですが、値段も求めやすい他魚の白子はありますか？
北海道だと「タチ」って呼んで味噌汁に入れるんで、大人になってから居酒屋で出会うことは全然違う感覚の食材でした。
プリプリで美味しそう😊
たまらんな 今から買いに行こっと
質問です！
先日、鮭の白子をチャッキーさんの動画で拝見しました！
鱈の白子の場合も食べきれない時は
薄い塩水に漬けて保存する方が家庭の冷蔵庫でも長持ち出来ますか？
鮭白子チャレンジしてめちゃくちゃ美味しかったです✨
超分かりやすいし、普通の家庭でも手を出しやすいというか、やりやすそうに見えるからもう明日すぐ白子買ってこよってなりました😂
何よりも主さんが美味しそうに食べてるのがたまらんです😊😊
白子ハマりたてです！白子を買ってきてもらったのでこれを参考に茹でたいと思います！