【本格キムチレシピ】レタスキムチの作り方｜漬物歴４５年！失敗しない漬け方

よく考えたらタコのコメント猟奇的w
キムチは美味しそうです。

え！レタス！！！！
めちゃくちゃ美味しそう！！！！！！！！

レタスのキムチ斬新ですね✨🤩✨

レタスのキムチ美味しそうです。春菊の情報もありがとうございます。作ってみます。

『レタス（キク科）のキムチの作り方』とは驚きました！　昆布・するめ（剣先）・干しタコも入っていて、ダシが出てとっても美味しそうです♪
更に驚いたのは「レタスを塩もみ」を行うと、大量に水分が出て来た場面でした。
レタスを「塩もみ」というのは初めて見て、とても参考になりました。

　私の知り合いの農家の方が「息子が、とれたてのレタスに『昆布だし』をまぶして、軽く揉んで食べる」というのが聞いていて、「レタス・昆布」なども相性良い話を聞いてたので、「レタス・昆布・キムチ」は、非常に納得しています。

　今回の「レタスとキムチ」以外にも、「白菜・ニラ・春菊」など、色々なお野菜も今後の旬に合わせて是非！
という話をされていましたが、やってみたいです。「餃子」に応用する方法も良いですね！

　その他、「葉もの野菜」ではない、他の食材でも色々出来そうと思いました。
〇　もやし
〇　えのき等のキノコ（しめじ等も）
〇　油揚げ（アクセント）
〇　こんにゃく（食感のアクセント）
〇　にんじん
〇　炒めた笹がきゴボウ
〇　大根（スライス・千切り・カクテキ※さいの目　等）
〇　キュウリ（夏の食材ですが..。韓国でキュウリのキムチは「オイキムチ」と呼ばれたと思います）
等々
（　「イカ🥕にんじん」という郷土食が、東北・福島県にありますが、それを「キムチ」で真似ても良さそうです）
　
また、「辛味・酸味の組み合わせ」として「レモン🍋柚子・🍊みかん・パイナップル等」とキムチの組み合わせ、
香川県では作物で取れないかもですが「🍎りんご（すりおろしなど）　＆　キムチ」も相性が良く、焼き肉のたれの風味にも仕上げれそうです。

　以前、川原さんが手作りされていた「手作りの焼き肉のたれ（ニンニク使用の有無）」に、今回の調味料の「キムチ」を合わせても、とっても美味しそうです。

　寒い季節なので「辛い食べ物」で温まるのも良いですね！

　「キムチ鍋」も食べたくなってくる気持ちも湧いてきました。

　韓国料理のキムチ。他の国・地域の伝統食を上手に食べやすく応用するのは、脳も心も、料理の技術・技能等も豊かに育んでくれてる気がします。
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　余談ですが、今回の「レタスのキムチ」は、キムチを抜いて、
西欧風にレタスをつかえば
◆「レタスのマリネ」も出来そうです。
（レモン・パプリカ・キノコ・鳥の胸肉・ハム・（お好みで🍊みかん・リンゴ等））」
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　今回も　沢山 学ばせていただきました。寒い中とは思いますが撮影お疲れ様です。

　川原さん・スタッフの方々も体調には十二分に気を付けて頂けると嬉しいです。
（お手数をおかけしますので、御返信のほど大丈夫です）

チンゲン菜で作ります

キムチ大好き！レタスのキムチは初めてです！
食べてみたい・・・おいしそうだ！！！