【無水手羽元】 中華風ピリ辛「三汁ソースと手羽元の煮物」【三汁焖鶏】#無水煮込み #ガチ中華 #スマート中華

【無水手羽元】 中華風ピリ辛「三汁ソースと手羽元の煮物」【三汁焖鶏】#無水煮込み #ガチ中華 #スマート中華

手羽元を中国の特製三汁ソースと煮込む無水料理を紹介します。
水を一滴もつかわずゆっくり煮込むので食材に味が浸透し
ほくほくした野菜と鶏肉が濃厚ピリ辛ソースによく絡まって
ご飯が進む一般です。ぜひ作ってみてください。

調味料はアマゾンからも購入できます。
豆板醤 ユウキ 四川豆板醤 500g　https://amzn.to/43jPaud
黄豆酱 中華味噌　https://amzn.to/3wFHqq9

その他の手羽元を使ったレシピ
●中華風手羽元の緑茶煮
→　https://youtu.be/C5rdKKqz9c0
●手羽元マーラー燻製の作り方
→　https://youtu.be/mN40kVRIbVc
無水調理のレシピ
●かぼちゃの煮物の作り方　無水焼南瓜
→　https://youtu.be/pBN_qjN-z7Q

【食材】(4~5人前)
若鶏手羽元　665g
紹興酒　大匙3(手羽元の下味付用)
白胡椒　12振りぐらい(手羽元の下味付用)
ジャガイモ　250g
ニンジン　120g
レンコン　110g
赤ピーマン　60g
荒挽き唐辛子　大匙1.5(野菜の下味付用)
油　大匙1(野菜の下味付用)
塩　小匙0.5(野菜の下味付用)
砂糖　小匙2(ソース用)
無添加醤油　大匙2(ソース用)
紹興酒　大匙2(ソース用)
オイスターソース　大匙2(ソース用)
カゴメトマトケチャップ　大匙2(ソース用)
豆板醤(または黄豆醤)大匙2(ソース用)　（ 四川豆板醤 500g　https://amzn.to/43jPaud）
たまり醤油(あれば)　小匙1(ソース用)
片栗粉　小匙1(ソース用)
粗挽き黒胡椒　小匙0.5(ソース用)
生姜　12g
ニンニク　12g
葱　20g
油　大匙1
ごま油　小匙1.5

【ポイント・コツ】
①野菜やソースは塩分が十分なので、手羽元の下味を付ける時に塩を加えなくてもいいです。
②お好みの野菜を使ってもいいです。
③韓国料理用荒挽き唐辛子は辛くなく、色付け用に使うから、安心に使って下さい。
④辛いものが苦手な方は、豆板醤の代わりに黄豆醤を使って下さい。
⑤焦げないようにずっと弱火でゆっくり煮て下さい。
⑥肉の芯までじっくり煮て下さい。時間がない場合は、炊飯器や高圧鍋を使うのがオススメです。

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