【保存版】和食の料理人が教える　鯛の潮汁の作り方

【保存版】和食の料理人が教える　鯛の潮汁の作り方

■鯛の潮汁

【材料2人分】
・タイのアラ　　　200g
・タイの身　　　　60g
・塩　　　　　　　適量
・長ネギ　　　　　少量　　　
・生姜汁　　　　　少量
・水　　　　　　　500ml
・お酒　　　　　　100ml
・昆布　　　　　　5g

【作り方】
① 鯛のアラに薄く塩を振って、20分おきます
② アラを熱湯にさっとくぐらせて、冷水に落とします(霜降り)
③ ウロコや汚れ、血合いを除き、水気を拭き取ります
④ 鍋に昆布、アラ、水、お酒を加えて、沸騰させます
⑤ アクを取り除き、弱火で10分ほど煮出したら、濾します
⑥ 出汁に、アラと身を加えて加熱し、塩と生姜汁で味付けしたら出来上がりです!

ご視聴ありがとうございます。
このチャンネルでは「家庭で作れる美味しい料理」を紹介しています。
動画をきっかけに、作ってみよう！と思って頂ければ嬉しいです。

■Nao’s Kitchen プロフィール
東京都出身。フリーランス料理人。
調理師専門学校を卒業後、和食の料理人としてミシュラン2つ星店や、5つ星ホテルで勤務。海外での長期滞在を経て、2019年独立。

現在は、東京で料理関連の仕事をしながら定期的にYoutubeで動画配信しています。

■仕事のご依頼はこちらへ n.a1016.oki@gmail.com

■使用曲 Mus Mus http://musmus.main.jp/

■タグ #フリーランス料理人 #潮汁 #スープ