食遺産File.89「伊吹大根のポトフ」＠滋賀県伊吹山
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は滋賀県伊吹山で発見した、伊吹大根を使ったレシピをご紹介。
辛味の強さが特徴の伊吹大根ですが、熱を入れることによって辛味が消えうま味と甘みがアップするんだそう。
冷蔵庫の余りものでできる、簡単洋風鍋のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
伊吹大根（2本）
にんじん（1本）
ブロッコリー（1/2個）
ベーコン（180g）
水（1.5ℓ）
コンソメ（10g）
スライスチーズ（4枚）
黒コショウ（適量）
塩（適量）
【作り方】
①大根を分厚く輪切りにする
②皮を剥いて角を面取りし切り込みを入れる
※「面取り」「切り込み」をすることで味が染み込みやすくなる
③鍋に大根・にんじんを入れる
④水1.5Ｌ入れて煮込む
⑤ベーコン・コンソメ・ブロッコリーを入れる
⑥チーズを大根の上にのせてスープをかける
⑦最後に黒コショウで風味付け