アジの背開き（フライ用)【料理の基本】
フライにするときのおろし方です。頭を落とし、内臓を取った後、背ビレに沿って、切り進めて開き、両側から中骨を切り離します。
▼アジフライのおすすめレシピはこちら！
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b01de131a40e9a7159b2004dbbbf4a99.html
▼使いたい食材から今日の献立を探せる！E・レシピのアプリ
————————
iOS
https://apple.co/2XFQ1VY
Android
https://bit.ly/3a9DPj2
————————
▼チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCklAzbG_T59KeTYyQ0yZmXA/
▼SNSでも情報発信中！
————————
Instagram
https://www.instagram.com/_erecipe_/
Facebook
https://www.facebook.com/Erecipe.jp
twitter
Tweets by Erecipe
LINE
https://line.me/R/ti/p/%40dbk7723y
————————
28件のコメント
画質も良く見やすかったのでこれで練習ができそうです。
鮮度あんま良くないな
これは一般家庭でのおろし方ですよね。
お魚屋さんが販売用仕込みで大量にさばく場合は、このおろし方では日が暮れますよね。
爪キレイデスネー
鱗とらなくていいのか？知らなかった
下手くそすぎません?それでも教えれるのですか?すみません田舎者で
関係ないけど、まな板の素材のせいか擦ったときの音が嫌！
爪が嫌だ
鼻くそはホジリ易そうだが
包丁動かし過ぎて骨に身がつき過ぎ❗️
この程度でよくUPしたね〜❗️
人に教えるよりもっと練習しなさい❗️
最近鯵がクッソ安いんで、大量に買ってみた。安いから、調理はやりませんと言われた。
そんなこたあ、買う前に言えよと、、、
で、動画見て思った。 なんだこれくらいだったら、鯵の背開きくらい、朝めし前だ。
オレは、包丁を持つと、なんか眼付が変わると、ママに言われた。
一を知って、十を知る神童だったオレ。目からウロコのアジの背開き。ばっちりと、頭に叩き込んだ。
ママが鯵をさばいてるオレを見て、言ったよ。
「オマエ、 惚れ惚れするような包丁さばきだねぇ。 カウンターで板さんやったら、お客のおねえさん達は、
黙っちゃいないよ！ オマエが息子でなかったら、今夜は返さないよ！！ 罪だねえ・・・」
浅く切るんじゃなくて、皮一枚切る
これすっごく痛かったぞ
とても参考になった。説明が丁寧で画質も良く、とても見やすいです。
さばき方の動画のコメント欄には、なぜか名人がたくさん沸いてくる。中にはいちゃもんレベルの批判も多い印象です。
どういう層が批判しているのか知りませんが、そんなに言うなら自分で動画をアップロードしてみては？
批判するだけなら誰でもできますし、ただの嫉妬にしか聞こえませんよ、みっともない。
動画を撮影する・捌き方を説明する・動画を編集しアップロードする という作業を無償でしていただいているわけですから、利用するならそれなりに敬意のあるコメントの仕方をしてみては？
アジに謝れ、、、かわいそうに、ド素人はこれだから、、、、
爪切れよ
鱗はとらないと口に残りますよ。
地味だけど三徳を使うテクニックが秀逸。
まずは爪切れ！
せっかく切れる包丁なのに
汚ない仕上り⤵️
開いたあとの鯵がどーみても
干物寸前の鮮度の悪さ。
見るんじゃなかった😖⤵️
凄く解りやすく説明していただいて助かりますよ!本当に参考になりました。またお願いいたします!
うわぁぁぁぁ
すごーぃ
下手くそー（笑）
そんな小さい鯵じゃ解りにくいんだぉ
流石に教えるならデカい鯵で細部まで分かるようにやらな
かねこ「まだまだだな。」
ぜいご取るの下手すぎん？
身も削っちゃってるじゃんもったいない。
コメント欄ほとんどまともなのおらんやん
『骨』のイントネーションが変だな。
鯵より真っ先に爪が目に入ってきた。
叩かれまくりでカワイソス（笑）
動画にできるレベルのスキルではありませんね。見本になれるスキルを身につけましょう。せいごの除去が雑すぎますそれに包丁をギコギコさせすぎて身が汚くなっていますよ
自分用 1:40