【栄養満点】体の中から美しくなる！健康・美容に効果てきめんな鰯レシピ/日本料理ながおか

【九州の郷土料理をご自宅で！】鰯のぬか味噌炊き

福岡　中洲にお店を構える【日本料理ながおか】
九州の食材をふんだんに使った料理が楽しめるお店のシェフがご紹介するのは
鰯のぬか味噌炊き

青魚特有の臭みをぬかで炊くことで美味しく味わえる一品です！！
美味しいだけじゃない
美容と健康にも最適な料理をお楽しみ下さい

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:35　鰯の下準備
2:10　煮る
6:32　盛り付け

■食材
●具材
いわし・・・4匹

●出汁
水・・・400ml
酒・・・80ml
砂糖・・・60g
甘口醤油・・・35ml
濃口醤油・・・35ml
唐辛子・・・2本
昆布・・・適量
サラダ油・・・30ml
ぬか床・・・60g

■手順
●鰯の下準備
1.イワシの頭をカマから落として内臓を取る
2.尾を落として水で洗う

●煮る
3.鍋にいわし・水を入れる
4.酒・砂糖・濃口醤油・甘口醤油を入れる
5.唐辛子・ぬかを入れる
6.サラダ油またはオリーブ油を入れる
7.火にかけてぬかを溶く
8.20～30分約半分になるまで中火にかけて煮詰めて沸いたら弱火にする

●盛り付け
9.お好みで昆布を一緒に盛り付けて木の芽・粉山椒などを飾る
10.煮汁をかける

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◇日本料理ながおか◇長岡周吾（ながおか　しゅうご）

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福岡市中央区西中洲3-20 連ラウンドビル103

営業時間
17:30〜23:00（L.O. 21:00）

定休日
日曜日（祝日の営業はお問い合わせください）

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