《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/豚のキャラメル煮/Simmered pork in caramel/伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ

《料理動画》タサン志麻さんのレシピ/豚のキャラメル煮/Simmered pork in caramel/伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ

こんにちは、ぺっこぺっこです。
いつも動画を見ていただき、ありがとうございます😊

今日はタサン志麻さんの著書『伝説の家政婦　沸騰ワードレシピ』より『豚のキャラメル煮』を作ってみました。

沖縄では豚ばら肉の塊のことを三枚肉と呼びます。
そして3月29日は語呂合わせで三枚肉の日。
キャラメルを作るのに少しコツがいりますが、ごちそう感たっぷりの料理なのでぜひ作ってみては✨

（ちなみにキャラメルは砂糖が沸騰して色が付いてきたら、理想の色になる2歩手前で火を止めて、余熱で色づくのを待ってから水を加えると慌てずに作れますよ😊）

今回の参考書籍

『伝説の家政婦　沸騰ワード10レシピ』著者　タサン志麻
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【豚のキャラメル煮】作りやすい分量（だいたい4〜6人分）

①. 豚肉は3cm角に切り、塩小さじ1をまぶし、こしょうをふる。

②. ブロッコリーは小房に分ける。 いんげんは筋を取る。

③. ②を熱湯で2分ほどゆでて、ざるに上げて水気を切っておく。

④. 鍋に③のゆで汁大さじ3とバターを入れ中火で熱し、バターが溶けたら、 ③と玉ねぎを入れてさっと炒める。

⑤. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の表面が白っぽくなるまで焼き色を付ける。

⑥. 鍋にグラニュー糖か砂糖を入れ強火で熱し、時々、 鍋を動かしながら煮詰める。 煙が出て、濃い茶色になったら、火を止め、水500ml を入れてフタをする。

⑦. ⑥に豚肉とコンソメを入れ、フタを少しずらしてのせ、強めの弱火で30分ほど煮込む。 甘味が足りなければ、グラニュー糖か砂糖小さじ1を加える。

⑧. 器に豚肉を盛り、④をのせ、キャラメルソースをかける。

【食材一覧】作りやすい分量（だいたい4〜6人分）

豚バラ肉 (塊) 700g、ブロッコリー1株、いんげん10本、玉ねぎ(みじん切り)大さじ1、グラニュー糖(砂糖でも可）大さじ4、 コンソメ (固形)1個 、バター10g 、サラダ油小さじ1、水500ml
塩小さじ1、こしょう適量

【Simmered pork in caramel】 Easy-to-make amount (about 4 to 6 people)

①. Cut the pork into 3 cm squares, sprinkle with 1 teaspoon of salt and sprinkle with pepper.

②. Divide the broccoli into small bunches. To string green beans .

③. Boil ② in boiling water for about 2 minutes, raise it in a colander and drain it.

④. Put 3 tablespoons of hot water and butter in a pan and heat over medium heat. When the butter melts, add ③ and onions and fry quickly.

⑤. Heat the salad oil in a frying pan over medium heat and brown it until the surface of the pork becomes whitish.

⑥. Put granulated sugar or sugar in a pan and heat it over high heat, and occasionally boil it while moving the pan. When smoke comes out and it turns dark brown, turn off the heat, add 500 ml of water and cover it.

⑦. Put pork and consomme in ⑥, shift the lid a little, and simmer on low heat for about 30 minutes. If not sweet enough, add granulated sugar or 1 teaspoon sugar.

⑧. Place pork on a plate, put ④ on it, and sprinkle with caramel sauce., put ④ on it, and sprinkle with caramel sauce.

【Ingredient list】Easy-to-make amount (about 4 to 6 people)

700g pork ribs (lump), 1 broccoli, 10 green beans, 1 tablespoon onion (chopped), 4 tablespoons granulated sugar (sugar is also acceptable), 1 consomme (solid), 10g butter, 1 teaspoon oil, 500ml water
1 teaspoon salt, a little pepper

今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊

#peccopecco
#料理vlog
#普通の暮らしを特別に

タサン志麻さんのレシピはこちらも↓
【Pecco Pecco】タサン志麻さんのレシピ集 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6YahCTwgIWmmp1VkdilAfr3gufFjOgpk

【BGMはYouTube audio library使用】

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