おふくろの味 Part1「ポテトコロッケ」
今日の肴は cyovinのおふくろ味 Part1「ポテトコロッケ」です。
動画でも話してますが、料理する事の面白さを知った一品です。
作り方はいたってシンプルなんですが、パサパサ感もなく、食べた感覚も軽く何個でも食べれる感じです。
いや〜子供の頃よく食べたな〜〜(^o^) 今回はシンプルに玉葱と挽き肉で作りましたが、コーンなんかも入れて見ても美味しく仕上がります。
コロッケは買うものだという方も多いと思いますが、これをキッカケにぜひ作ってみて下さい。
と言う事でレシピです。
材料
・じゃがいも ３個 ・玉ねぎ 1/2〜1/4 豚ひき肉 500g ・卵 1個
・ブラックペッパー 適量 ・塩 小さじ1
下準備
・じゃがいもの皮を剥き、潰しやすい大きさにカットします。
・軽くラップをかけ、レンジPUして柔らかくし、しっかりと潰します。
※茹でる場合は皮ごと茹でて下さい。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・他特になし
作り方
１，フライパンに分量外の油をしき、みじん切りにした玉ねぎを飴色
になるまで炒め、お皿に移してしっかりと冷まします。
２，フライパンを一度洗い、豚ひき肉を炒めます。
３，潰したじゃがいものボールに先ほど炒めた、玉ねぎ・豚ひき肉・
ブラックペッパー・塩・卵を入れて混ぜ合わせます。
４，混ぜ合わせた具を二等分に分けます。
５，別けた片方にカレー粉を混ぜ合わせます。
６，二種類の具を四等分にして形を形成していきます。カレーの方は
俵型にノーマルの方は小判型にします。
７，ボールに卵を割り、しっかりと解きほぐします。
８，形を整えながら、小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつけてい
きます。
９．揚げ油を１７０度に温め、二種類を順番に揚げていきます。
※揚げ過ぎ注意です。具材には火が遠てるので、綺麗なきつね色
になったらOKです。
１０、しっかりと油を切り、お皿に盛って完成！
最後に無添加・無化調にこだわる料理人「ちょびん」の調理動画です。
簡単なものから手の混んだもの迄、無添加・無化調だけではなく、発酵食品や自家製品、自家製調味料、魚のさばき方や調理方法など、その他料理に関するありとあらゆる事を分かりやすく伝える事をモットーに定期的にアップしてます。