【常備菜と3日分の夕飯下ごしらえ】醤油麹とはちみつのチキン  、鮭と冬野菜たっぷりの豆乳鍋  、ベジブロスを使ったおでん

【常備菜と3日分の夕飯下ごしらえ】醤油麹とはちみつのチキン  、鮭と冬野菜たっぷりの豆乳鍋  、ベジブロスを使ったおでん

野菜たっぷりの常備菜と３日分の夕飯の下ごしらえをしていきます。

＜今回の作り置き＞
ブロッコリーとゆで卵のオイマヨサラダ、大根のきんぴら、白滝・白菜・ツナのサラダ、ひき肉と玉ねぎのナンプラー炒め

＜夕飯下ごしらえ＞
醤油麹とはちみつのチキン 、鮭と冬野菜たっぷりのすり胡麻豆乳鍋 、ベジブロスを使ったおでん、塩麹とオリーブオイルの白菜オーブン焼き

常備菜を作って下ごしらえをしておけば
帰りが遅くなった時にも、お腹がすいた時にも
直ぐに温かいご飯を用意できます。
時間がある時に是非まとめて作ってください。

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ブロッコリーとゆで卵のオイマヨサラダ
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＜材料＞
ブロッコリー　１株
ゆで卵　4個
オイスターソース　大さじ２
マヨネーズ　大さじ２

＜作り方＞
ゆで卵を作る

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り

熱湯で２分ほど茹でる
お好みの固さになったらザルにあげ冷ます

ボールにゆで卵を入れ
スプーンでザックリ食べやすい大きさに崩す

調味料を入れて出来上がり

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大根のきんぴら
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＜材料＞
大根１本分の葉と大根の皮
油揚げ　１枚
ごま油　小さじ1
生姜、にんにく　各小さじ1/2
みりん　大さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ1
醤油麹　大さじ1
胡麻　大さじ1

＜作り方＞
生姜、ニンニクをする

大根の皮を厚めに剥いて千切り

大根の葉は大き目のみじん切り

油揚げはお好みの太さに千切り

フライパンを中火にかけごま油を入れる

ごま油が熱くなったら

生姜、ニンニクを入れ香が出たら

大根の皮、大根の葉、油揚げを加える

２分ほど炒めたら調味料を加える

水分がなくなったら胡麻を加えて出来上がり

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ひき肉と玉ねぎのナンプラー炒め
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＜材料＞
ひき肉　200g
玉ねぎ　中１個
生姜、にんにく　各小さじ1/2
油　小さじ1
ナンプラー　大さじ1
醤油麹、オイスターソース、砂糖　各小さじ1

＜作り方＞
生姜、ニンニクをする

玉ねぎはみじん切り

フライパンを中火にかけ油を入れる

生姜、ニンニクを入れ香が出たら

玉ねぎ、ひき肉を入れ炒める

調味料を加え、水分がなくなるまで炒めるたら出来上がり

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白滝・白菜・ツナのサラダ
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＜材料＞
白菜　1/4個
白滝　１袋
シーチキン　１缶
醤油麹、砂糖、マヨネーズ、酢　各大さじ2
オイスターソース　大さじ1

＜作り方＞
白滝を食べやすい長さに切り
熱湯で下茹でしてからザルにあげておく

白菜を２分ほど茹でてから冷水で冷やし、水分をよく絞る

水分をよく絞った白菜を大き目の千切りし、更に水分を絞る

ボールに白滝、白菜、シーチキンを入れ
調味料を加え味の調整をしたら出来上がり

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醤油麹と蜂蜜のチキン
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＜材料＞
手羽元　20本
蓮根　１節
塩・胡椒　少々
醤油麹　大さじ３
はちみつ　大さじ３

＜作り方＞
手羽元をビニール袋に入れ
調味料を全て加えてから空気が入らない様にビニール袋を結ぶ
手羽元を調味料に３０分以上漬ける

蓮根は皮を剥き、厚さ１ｃｍの輪切りにし、酢水につけておく

オーブンの鉄板にアルミホイルを敷き
水を切った蓮根と
タレに漬けておいた手羽元を汁ごと入れる

200度に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり

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塩麹とオリーブオイルの白菜オーブン焼き
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＜材料＞
白菜 4～6
塩麹　小さじ２
オリーブオイル　大さじ１

＜作り方＞
白菜を大き目の千切りにし、耐熱容器に入れる

塩麹とオリーブオイルを加えて

200度に予熱したオーブンで30分焼いたら出来上がり

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ベジブロスを使ったおでん
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＜材料＞
大根　2/3本
卵　４個
こんにゃく　１枚
油揚げ　２枚
餅　２個
練り物　好きなだけ
両手いっぱいになるくらいの野菜くず
オイスターソース　大さじ２
塩　２つまみ

＜作り方＞
①こんにゃく
味が染みやすいように切り込みを入れ
食べやすい大きさに切って
沸騰したお湯で５分ゆでる

②卵
茹でて殻を剥く

③大根
厚めに皮を剥き
厚さ２ｃｍほどの輪切りにする

④餅巾着
油揚げと餅を半分に切り
油揚げの中に半分に切ったお餅を入れて
切り口を楊枝でとめておく

⑤ベジブロス
野菜くずを５０度に沸かしたお湯の中に３分ほど漬け
汚れや農薬を落とす
５０度洗いした野菜くずと、野菜くずが浸かるぐらいの水を圧力鍋へ
高圧になったら火を止め自然冷却させる
野菜くずをザルでこす

⑥大根の下茹で
輪切りにした大根と⑤のベジブロスを圧力鍋へ
高圧になったら弱火で５分。その後、自然冷却させる

⑦上記の下ごしらえした物と調味料を鍋に入れ
沸騰しないように温める

⑧鍋が温まったら練り物を入れて出来上がり

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鮭と冬野菜たっぷりのすり胡麻豆乳鍋  
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＜材料＞
鮭　２切れ
大根　1/3本
玉ねぎ　1個半
白菜　1/8個
油揚げ　１枚
豆乳　300cc
白だし　大さじ３
すり胡麻　大さじ5

＜作り方＞
①食材を切る
大根はいちょう切
油揚げ、白菜は太めの千切り
鮭は３等分

②鍋の１つまみの塩をしき
切った野菜を入れ
弱火で野菜が柔らかくなるまで茹でる

④鍋に出汁（ベジブロス）１００ｃｃを入れ
切った鮭も追加し、弱火にかける

⑤沸騰したら、豆乳と白だしを入れて味を調えたら
最後にたっぷりのすり胡麻を追加して出来上がり

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