【定番】煮込むだけで食べ応えあり！絶品スープの鶏がゆ／中華基本のき／Chicken porridge in rich soup
＃お粥 #中華粥 # #鶏粥 #手羽先 #脇屋友詞
手羽先を使えば濃厚なスープと具材が一気にできます。煮込む時間は少しかかりますが、材料と手順は極々シンプル。鶏のスープは周りをこんがり焼いてから煮込むことで風味がいっそう良くなります。
基本の白粥を作って小分けに冷凍しておき、お好みのスープや出汁でのばせばお店で食べるような本格味が楽しめます。作り置きの定番にしたい一品です。
■絶品スープの鶏がゆ
・白粥
米 200ｇ（30分浸水しておく）
水 1.5リットル
鶏手羽 5本
《調味料》
塩 少々
太白胡麻油 大1 1/2
酒 大2
1．鍋に水を入れて沸かし、沸騰してきたら米を入れる。中火にし、時々かき混ぜながら20分炊く。
2．鶏手羽は皮目を下にしてフライパンに入れ、塩を振って焼く。こんがりしてきたら太白胡麻油、酒、水500mlを加え、ふたをして20分炊く。
3．手羽がやわらかく煮えたら取り出し、骨から身を外す。スープに1の白粥を入れ、好みのやわらかさにのばす。
4．ほぐした身をお粥に戻して混ぜ、器に盛り付ける。好みでシャンツァイなどを添えて完成！塩、胡椒、おろし生姜などで味変も楽しめます。
パナソニックIHクッキングヒーター
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脇屋が愛用 マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/
マイヤーの鍋、フライパン
MAXIM
Wakiya オフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/
Wakiyaオンラインストア
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31件のコメント
小籠包って家で出来ませんかね？
中華粥は白米のおかずに出来るくらい好き
美味しそう〜身体に良さそう〜
出汁の素ばかり使って料理してますが、こういうのから本物の天然の旨味に慣れていけば良いのかなと思いました。やってみます
欧州じゃ米はサラダ的な捉え方らしい、台湾や中国ではスープてきですよね。面白いですよね
手羽を焼いてからお酒と水を入れて煮ていますが、その前に油を入れるのには何か理由があるのでしょうか？
こんにちは
いつも楽しく拝聴してます。
鶏手羽粥
体に優しくて美味しそう〜👍
チャレンジして見ます。
抜本的にチャンネルの構成を作り替えたのに冒頭の名乗りの音量だけ小さいまま変わらずで面白いです。
は〜美味そう
中華粥が大好きで脇屋先生の以前の動画のものも作っています
鶏粥は中でも大好きなので嬉しい！ありがとうございます
今後もいろいろな種類が出てきそうなので、楽しみに待ちます
お粥食べたい時に30分浸水する余裕はない、、、
スープで炊くのだと思っていました
脇屋さんのお店で食べることができるお粥、基本の基本ってこれですか！もちろんお店で出てくるお粥はさらに工夫がされているんでしょうけど、一番の基本。
いつも炊飯器で炊いた白米を使ってお粥にしてたので、白粥の作り方を知れてよかったです。
中華粥大好きなので嬉しい！！お粥シリーズやってくださるんですか！？
長い猛暑から秋に入って体がぐったりぎみなんでこういう消化によくて美味しいもの食べたい。
白粥作って1人前ずつ冷凍してスープと合わせる方式、すごくいい！！食べたい時に食べられる！
今回も登場しているしよくシェフのチャンネルでお見かけする黒い土鍋ですがとても素敵だなといつも思っています。探してもなかなか素敵な土鍋に巡り会えないのですが、どちらで入手されたものなのでしょうか？
もっと火加減とか、調味料の名称（日本語）や分量がないと参考にはできないなぁ（料理初心者）
10月なのに夏バテ気味だったので、これ作って元気になりたい！
今回も丁寧な作り方解説で、本当に助かります。
これを作りたいが為に、鶏手羽を買って来ました。
なんで吸う音立てるんだろう。
話し方が気持ち悪い👎
突然オススメに出てきたのですが 脇屋さんをお久しぶりに拝見しました。お粥、美味しそうなので作ってみます❣️
素敵なレシピ、ありがとうございます!
基本の白粥は、冷蔵庫で何日くらいもちますか？
鶏粥美味しそう
町中華じゃなくて本格中華を知りたいならやっぱこのチャンネルかな。勉強させてもらってます。
今まで鶏がらスープで中華粥っぽいものを作ってきましたが、味に深みがないと思っていたところで、このチャンネルと出会いました
炊飯器にお粥モードでも白粥は作れますが、お米に粒がふっくらしていて、とろみのあるお粥はやっぱりお鍋で作った方が美味しいですよね😊
手羽を炊く時にアクが出るんですけど、それはやはり取った方が良いのですよね？
胃腸炎で食事控えてたけど、そろそろ何か食べたいって思った時にこの動画を思い出して見ています。
明日は鳥粥作ろう…
今、作ってます❤
ところでお粥炊くときの蓋は、どうしたらいいですか？
2:30見てください。のときは蓋を開けてらっしゃいますよね？火を中火に落としたときに蓋をしめる？
すみません💦炊飯器以外でお粥を炊いた事なくて、、。蓋を閉めるタイミングが分からず、、、。
私この方とても好きです。言い方悪いですけど、とても偉そうじゃないですか？
ただ、このご年齢で口だけではなく自分自身の手も動かして料理を紹介してくれるところや家庭にある材料だけでこんなにもおいしく簡単に作れる料理を紹介してくれるのは
真の職人だと思います。このお粥もスーパーで買ったたった１００円の手羽先が豹変です。妻がガッツいて食べている姿に驚きました。
お粥の大ファンなので、ご紹介いただけるの嬉しい❤❤❤❤❤
風邪のひきはじめに熱出た時、このお粥を食べて汗いっぱい出したら早く治りそうです😊