介護食 の 新しい形！「 切り干し大根の芋まんじゅう」のレシピ動画 【 介護食】【 やわらか食】
噛む力、のみ込む力が弱っている人も、やわらかくて食べやすい──。見た目も美しく、美味しい介護食を身近な食材を使って作りましょう。家族みんなで食べられるメニューです。
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噛む力がなくても、舌でつぶせるやわらかさだから、安心して食べられる。何より、食欲が進む“味”と“見た目”だから、食べることが楽しみに――。
そんな新たな介護食を提案する『Kamulier（カムリエ）』では、季節ごとのメニューを管理栄養士が提案する料理教室や、ワークショップを毎月開催しています。
今回のメニューは、『切り干し大根の芋まんじゅう』。
甘じょっぱいたれが食欲をそそります。
材料（2人分）
じゃがいも 100g
切り干し大根の煮物（市販） 1袋
牛乳 15g
片栗粉 20g
サラダ油 5g
砂糖 15g
醤油 7g
下準備
・じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って柔らかくなるまでゆでる。
作り方
【1】切り干し大根の煮物は袋から出してザルにあけ、水気を切って2cm程の大きさに切る。
【2】茹でたじゃがいもをスプーンの背などでつぶし、牛乳、片栗粉、切り干し大根の煮物を入れてよく混ぜる。
【3】温めたフライパンに油を引き、【2】の種を直径7～8㎝の大きさにして中火で焼く。
【4】うっすら焼き目がついたら、ひっくり返してもう片面も同様に焼く。
【5】両面に焼き目がついたら、砂糖と醤油を加えて絡める。
仕上げ・盛り付け
タレに絡めた芋まんじゅうを皿に盛り付けて完成。
ポイント
焼き目はうっすらつく程度に。焦げてしまうと表面が硬くなってしまうので注意して。
【エネルギー】148kcal 【たんぱく質】1.8g 【脂質】2.8g 【塩分】1.1g
※栄養成分は1人分です。
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