シェフが教えるフライパン1つでできる簡単激うま「豚の角煮風」の作り方【トバい角煮丼】

シェフが教えるフライパン1つでできる簡単激うま「豚の角煮風」の作り方【トバい角煮丼】

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トバい角煮丼

▷材料(2~3人前)
・豚バラブロック　400g
・水　700cc
・酒　100cc
・ほんだし　3g
・ニンニク　1個
・すりおろし生姜　5g
・醤油　大さじ1と2/3
・みりん　小さじ1
・グラニュー糖　15g
・蜂蜜　大さじ1

・白ごはん（動画ではサトウのごはん）　お茶碗一杯
・目玉焼き　1個

▷作り方
・ニンニクを潰して、豚肉は3cm幅の棒状にカット。
・フライパンで豚肉を炒め、表面に軽く焼き色がついてくびれてきたら、一度ザルに上げて余分な油を落とす。
・一度フライパンを洗うか、残った油をキッチンペーパーなどでサッと拭き取る。
・フライパンに水を入れ強火にかけて沸騰してきたら豚肉を戻し、灰汁をとる。
・その他の材料を全て入れて、強火で煮詰める。
・煮詰めている間に、目玉焼きを焼く。
・サトウのごはんを500Wで2分間チンして、フィルムを剥がして45秒間放置する。
・しっかりと照りが出るまで煮詰まったら、熱々のご飯に乗せ、目玉焼きを乗せたら完成。

目玉焼きのポイント
・一度、ザルに落として、水っぽい白身の部分をなくす。
・フライパンに軽く油をひいて、卵を落として弱〜中火で焼く。

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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ

「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
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「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
https://amzn.to/3tZuJl3

「ゴムベラ」
これ一択です
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「黒胡椒」
値段もちょうどいい
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「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
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「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
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「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
https://amzn.to/3trZ1wN

「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
https://amzn.to/3G7o67B

「（ふつうの）塩」
優しく、角のないうま味と塩味が
素材の味を引き出す万能塩
https://futsuno.shop/

「（ふつうの）マヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
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「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
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