PATEU CU FICAT DE PUI,UN PATEU CREMOS SI SAVUROS
Pregătirea ficatului:
Spală bine ficatul de pui și îndepărtează eventualele pielițe sau părți nedorite.
Lasă-l în apă rece cu puțină sare timp de 20-30 de minute pentru a elimina excesul de sânge. Clătește bine și lasă-l să se scurgă.
Sotează ceapa și usturoiul:
Toacă ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, la foc mic, până devine translucidă.
Adaugă usturoiul tocat fin și mai călește pentru 1-2 minute.
Gătește ficatul:
Adaugă ficatul de pui în tigaie, peste ceapă și usturoi.
Gătește-l la foc mediu, amestecând ocazional, până când este bine pătruns (aproximativ 7-10 minute). Asigură-te că nu rămâne crud la interior.
Dacă folosești coniac sau vin alb, adaugă-l acum și lasă să se evapore alcoolul.
Blenduiește compoziția:
Transferă ficatul și ceapa într-un blender sau folosește un mixer vertical.
Adaugă untul moale, sare și piper după gust. Dacă dorești un pateu mai fin, adaugă smântâna pentru gătit și mixează până la o consistență cremoasă.
Răcire și servire:
Pune pateul într-un bol sau într-o caserolă și lasă-l să se răcească complet.
Acoperă-l cu un strat subțire de unt topit pentru a preveni oxidarea.
Decorează cu verdețuri proaspete înainte de servire.